Рецепт

Бананы в карамели

Name: Бананы в карамели
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 500 г Бананы (плотные); 80 г Сахар; 40 г Сливочное масло; 100 мл Сливки (жирность 20%); 10 мл Лимонный сок; 1 г Молотая корица; 1 г Соль

Плотные бананы разрезают и быстро прогревают в сливочной карамели. Для соуса сахар плавят до янтарного оттенка, затем добавляют масло, тёплые сливки, лимонный сок, корицу и соль. Десерт сразу раскладывают по тарелкам и поливают гладким карамельным соусом.

⏱ 20 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Бананы — 500 г / плотные

Для карамели

Сахар — 80 г
Сливочное масло — 40 г
Сливки — 100 мл / жирность 20%
Лимонный сок — 10 мл
Молотая корица — 1 г
Соль — 1 г

Советы

Используйте плотные бананы без тёмных мягких участков.
Не перемешивайте сахар ложкой во время плавления, чтобы карамель не кристаллизовалась.
Сливки должны быть тёплыми, иначе карамель может резко затвердеть.
Не готовьте бананы долго: мягкие плоды быстро теряют форму.

С чем подать

Подавайте бананы с мороженым, натуральным йогуртом, блинами или поджаренными орехами.

Чем заменить

Сливки можно заменить кокосовым молоком высокой жирности.
Корица может быть заменена ванильным сахаром.
Лимонный сок можно заменить соком лайма.

Что получится

Бананы остаются мягкими, но держат форму, а карамель получается гладкой и сливочной.

Как готовить

Подготовить бананы

Бананы очистите и разрежьте вдоль пополам. Если плоды крупные, дополнительно разрежьте их поперёк.

Растопить сахар

Насыпьте сахар ровным слоем в сухую сковороду. Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не начнёт плавиться. Осторожно покачивайте сковороду, чтобы карамель прогревалась равномерно.

Добавить масло и сливки

Когда карамель станет янтарной, уменьшите огонь и добавьте сливочное масло. Перемешайте, затем осторожно влейте тёплые сливки. Добавьте лимонный сок, корицу и соль. Прогревайте до однородности.

Карамелизовать бананы

Выложите бананы в соус срезом вниз. Готовьте 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и прогрейте ещё около 1 минуты.

Подать

Снимите сковороду с огня и сразу разложите бананы по тарелкам. Полейте карамельным соусом.