← Назад к рецептам
Рецепт
Бананы в карамели
Бананы в карамели — это тёплый фруктовый десерт с густым сливочным соусом и лёгким ароматом корицы. Плотные бананы быстро обжаривают и соединяют с карамелью из сахара, сливочного масла и сливок. Короткое приготовление сохраняет форму фруктов.
⏱ 20 минут
4 порции
легко
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Бананы — 500 г / плотные
Для карамели
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сливки 20% — 100 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Молотая корица — 1 г
- Соль — 1 г
Советы
- Используйте плотные бананы без тёмных мягких участков.
- Не перемешивайте сахар ложкой во время плавления, чтобы карамель не кристаллизовалась.
- Сливки должны быть тёплыми, иначе карамель может резко затвердеть.
- Не готовьте бананы долго: мягкие плоды быстро теряют форму.
С чем подать
- Подавайте бананы с мороженым, натуральным йогуртом, блинами или поджаренными орехами.
Чем заменить
- Сливки можно заменить кокосовым молоком высокой жирности.
- Корица может быть заменена ванильным сахаром.
- Лимонный сок можно заменить соком лайма.
Что получится
- Бананы остаются мягкими, но держат форму, а карамель получается гладкой и сливочной.
Как готовить
1
Подготовить бананы
Бананы очистите и разрежьте вдоль пополам. Если плоды крупные, дополнительно разрежьте их поперёк.2
Растопить сахар
Насыпьте сахар ровным слоем в сухую сковороду. Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не начнёт плавиться. Осторожно покачивайте сковороду, чтобы карамель прогревалась равномерно.3
Добавить масло и сливки
Когда карамель станет янтарной, уменьшите огонь и добавьте сливочное масло. Перемешайте, затем осторожно влейте тёплые сливки. Добавьте лимонный сок, корицу и соль. Прогревайте до однородности.4
Карамелизовать бананы
Выложите бананы в соус срезом вниз. Готовьте 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и прогрейте ещё около 1 минуты.5
Подать
Снимите сковороду с огня и сразу разложите бананы по тарелкам. Полейте карамельным соусом.