Белая фасоль со шпинатом и вялеными томатами в сливочном соусе

Name: Белая фасоль со шпинатом и вялеными томатами в сливочном соусе
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1100 г
Ingredients: 500 г Консервированная белая фасоль (без жидкости); 100 г Вяленые томаты (без лишнего масла); 150 г Шпинат (свежий); 220 мл Сливки (жирность 20%); 60 г Пармезан; 10 г Чеснок; 15 мл Оливковое масло; 2 г Сушёный орегано; 3 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Консервированная фасоль быстро прогревается в сливочном соусе, поэтому блюдо не требует длительной варки. Вяленые томаты дают концентрированный вкус, пармезан загущает соус, а шпинат добавляется в конце.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Консервированная белая фасоль — 500 г / без жидкости
Вяленые томаты — 100 г / без лишнего масла
Шпинат — 150 г / свежий

Для соуса

Сливки — 220 мл / жирность 20%
Пармезан — 60 г
Чеснок — 10 г

Для обжаривания

Оливковое масло — 15 мл

Специи

Сушёный орегано — 2 г
Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Фасоль после промывания хорошо обсушите, чтобы не разбавить соус лишней водой.
Пармезан добавляйте на слабом огне, чтобы соус оставался гладким.
Не готовьте шпинат дольше необходимого — он должен только уменьшиться в объёме.

С чем подать

Подавайте как самостоятельное блюдо с хрустящим хлебом или как гарнир к курице и рыбе.

Чем заменить

Белую фасоль можно заменить нутом.
Пармезан можно заменить другим выдержанным твёрдым сыром.
Свежий шпинат можно заменить замороженным, предварительно разморозив и отжав его.

Что получится

Фасоль получается нежной и сытной, а сливочный соус — густым и насыщенным вялеными томатами и пармезаном.

Как готовить

Подготовить фасоль и томаты

Промойте белую фасоль и хорошо обсушите. Вяленые томаты нарежьте полосками.

Приготовить ароматную основу

Разогрейте оливковое масло и быстро прогрейте измельчённый чеснок вместе с орегано.

Добавить сливки и томаты

Добавьте вяленые томаты и сливки, доведите до слабого кипения.

Прогреть фасоль

Выложите фасоль в соус, добавьте соль и чёрный перец и готовьте 4–5 минут на слабом огне.

Добавить пармезан и шпинат

Добавьте мелко натёртый пармезан и перемешайте до загустения. Выложите шпинат и прогревайте ещё 1–2 минуты.

Подать

Снимите с огня, когда шпинат станет мягким, но сохранит яркий цвет.