← Назад
Боул с хумусом, свежими овощами и яйцом пашот
Хумус распределяют по миске как плотную основу. Огурцы, томаты и зелень добавляют свежими, а яйцо пашот готовят непосредственно перед подачей. Важны свежие яйца и спокойная, не бурлящая вода.
⏱ 30 мин.
2 порции
средняя
Ингредиенты
Для боула
- Хумус — 180 г / готовый
- Огурцы — 140 г / свежие
- Помидоры черри — 160 г
- Салатные листья — 50 г
- Куриное яйцо — 2 шт. / максимально свежие
Для подачи
- Оливковое масло — 15 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для приготовления яиц
- Вода — 1500 мл
- Столовый уксус — 15 мл / 6%
Советы
- Свежее яйцо лучше держит форму при варке пашот.
- Для групп риска готовьте яйца до полностью плотного желтка.
С чем подать
- Подавать с подсушенной питой.
Чем заменить
- Хумус можно заменить густым пюре из белой фасоли с тахини.
- Салатные листья можно заменить рукколой.
Что получится
- Контраст нежного хумуса, свежих овощей и тёплого яйца.
Как готовить
1
Подготовить овощи
Огурцы, помидоры черри и салатные листья вымыть и обсушить. Огурцы нарезать ломтиками, черри разрезать пополам.2
Подготовить основу боула
Распределить хумус между мисками. Выложить рядом салатные листья, огурцы и помидоры.3
Нагреть воду для пашот
Налить воду в кастрюлю, добавить столовый уксус и нагреть до 85–90 °C: со дна поднимаются небольшие пузырьки, но бурного кипения нет.4
Сварить яйца пашот
Каждое куриное яйцо отдельно разбить в небольшую чашку. Аккуратно опустить яйцо в воду и готовить 3–4 минуты, пока белок не схватится. Для полностью готового желтка увеличить время. Вынуть шумовкой и дать воде стечь.5
Собрать боулы
Переложить яйца пашот в миски, полить оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и чёрным молотым перцем.6
Подать сразу
Подавать сразу после приготовления яиц, пока хумус холодный, а яйца тёплые.