← Назад
Бригадейро — шоколадные конфеты со сгущённым молоком
Массу варят на небольшом огне, постоянно помешивая, пока она не начнёт отставать от дна посуды. После охлаждения формуют небольшие шарики и покрывают шоколадной посыпкой.
⏱ 1 ч. 45 мин.
30 мин. приготовление · 1 ч. 15 мин. охлаждение
18 порций
простая
Ингредиенты
Для шоколадной массы
- Сгущённое молоко — 380 г / обычное, не варёное
- Какао-порошок — 25 г / без сахара
- Сливочное масло — 20 г / для рук
Для обсыпки
- Шоколадная посыпка — 80 г / кондитерская
Для формовки
- Сливочное масло — 5 г / для рук
Технические материалы
- Бумажные формы — 18 шт. / для конфет
- Пищевая плёнка — 1 шт. / лист для охлаждения
Советы
- Не увеличивайте огонь — густая молочная масса быстро пригорает.
- Правильная масса после охлаждения не расплывается при формовке.
С чем подать
- Подавайте в бумажных формах к кофе.
Чем заменить
- Шоколадную посыпку можно заменить мелко натёртым тёмным шоколадом.
Что получится
- Мягкие тягучие шоколадные конфеты с декоративной посыпкой.
Как готовить
1
Смешать ингредиенты
В сотейнике с толстым дном соединить сгущённое молоко, какао-порошок и сливочное масло для шоколадной массы. Размешать до отсутствия комков.2
Уварить массу
Нагревать на небольшом огне 12–18 минут, постоянно проходя лопаткой по дну и стенкам, пока масса не станет плотной и не будет отходить от дна единым пластом.3
Остудить основу
Переложить массу в неглубокую посуду, накрыть пищевой плёнкой в контакт чтобы не образовывалась корочка. Полностью остудить, затем охладить 60 минут.4
Скатать конфеты
Слегка смазать руки сливочным маслом для формовки. Разделить массу на равные части и скатать гладкие шарики.5
Обвалять и разложить
Обвалять шарики в шоколадной посыпке и разложить по бумажным формам. Подать охлаждёнными.