Рецепт

Брокколи с курицей в сливочном соусе

Name: Брокколи с курицей в сливочном соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1400 г
Ingredients: 650 г Куриное филе; 600 г Брокколи; 1500 мл Вода; 350 мл Сливки (жирность 20%); 10 г Чеснок; 15 г Пшеничная мука; 25 мл Растительное масло; 9 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Курица обжаривается отдельно, брокколи кратко бланшируется, а затем компоненты быстро прогреваются в сливках. Это сохраняет брокколи яркой и слегка упругой.

⏱ 40 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 650 г

Овощи

Брокколи — 600 г

Для бланширования

Вода — 1500 мл

Для соуса

Сливки — 350 мл / жирность 20%
Чеснок — 10 г
Пшеничная мука — 15 г

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл

Специи

Соль — 9 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Брокколи не переваривайте.
После сливок не допускайте бурного кипения.

С чем подать

Подавайте с рисом, пастой или самостоятельно.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить филе бедра.
Сливки можно заменить сметаной, разведённой водой.

Что получится

Курица получается сочной, брокколи — яркой и плотной, а соус — кремовым.

Как готовить

Бланшировать брокколи

Разберите брокколи на соцветия и варите 2 минуты, затем быстро обсушите.

Обжарить курицу

Нарежьте филе и обжаривайте на масле 6–7 минут.

Приготовить сливочный соус

Добавьте чеснок, посыпьте мукой и постепенно влейте сливки. Добавьте соль и перец.

Добавить брокколи

Переложите брокколи в соус и прогревайте 4–5 минут.

Проверить готовность курицы

Температура курицы должна быть не ниже 74 °C. Брокколи должна оставаться слегка упругой.