Булочки с маком из дрожжевого теста

Name: Булочки с маком из дрожжевого теста
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 500 г Пшеничная мука; 240 мл Молоко (тёплое); 75 г Сахар; 70 г Сливочное масло (растопленное и охлаждённое); 1 шт. Яйцо куриное; 7 г Сухие дрожжи (быстродействующие); 6 г Соль; 180 г Мак пищевой; 130 мл Молоко (для начинки); 85 г Сахар; 1 шт. Яйцо куриное; 1 шт. Бумага для выпечки (лист)

Сдобное тесто должно хорошо подняться дважды, а маковую начинку нужно предварительно распарить и проварить. Тогда завитки сохранят рисунок и не будут сухими.

⏱ 3 ч. 10 мин.

1 ч. 20 мин. приготовление · 1 ч. 50 мин. охлаждение

12 порций

средняя

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 500 г
Молоко — 240 мл / тёплое
Сахар — 75 г
Сливочное масло — 70 г / растопленное и охлаждённое
Яйцо куриное — 1 шт.
Сухие дрожжи — 7 г / быстродействующие
Соль — 6 г

Для начинки

Мак пищевой — 180 г
Молоко — 130 мл / для начинки
Сахар — 85 г

Для смазывания

Яйцо куриное — 1 шт.

Для выпечки

Бумага для выпечки — 1 шт. / лист

Советы

Молоко для теста должно быть тёплым, не горячим.
Начинку полностью остужайте перед формовкой, чтобы тесто не размокало.

С чем подать

Подавайте тёплыми или полностью остывшими.

Чем заменить

Сухие дрожжи можно заменить прессованными, взяв их примерно втрое больше по массе.

Что получится

Мягкие сдобные булочки с насыщенной маковой начинкой.

Как готовить

Замесить дрожжевое тесто

Смешать муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Добавить тёплое молоко, яйцо и масло. Месить 8–10 минут до гладкого эластичного теста.

Дать тесту подняться

Накрыть и оставить в тёплом месте на 60–75 минут до увеличения объёма примерно вдвое.

Приготовить маковую начинку

Мак пищевой залить молоком для начинки, добавить сахар, варить на слабом огне 10–15 минут до набухания и впитывания жидкости. Остудить и пробить блендером до более связной текстуры.

Сформовать завитки

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Равномерно распределить начинку, свернуть рулетом и нарезать на 12 частей.

Дать булочкам расстояться

Разложить заготовки на бумаге для выпечки с расстоянием, накрыть и оставить на 25–35 минут до заметного увеличения.

Смазать и испечь

Разогреть духовку до 180 °C. Взбить яйцо для смазывания, покрыть булочки тонким слоем. Выпекать 20–25 минут до золотистого цвета и пропечённой середины.