Рецепт

Чахохбили из курицы

Name: Чахохбили из курицы
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1700 г
Ingredients: 1000 г Куриные бёдра (на кости, с кожей); 700 г Помидоры (спелые); 400 г Репчатый лук; 200 г Сладкий перец; 15 г Чеснок; 25 г Кинза (свежая); 20 г Петрушка (свежая); 5 г Хмели-сунели; 1 г Молотый острый перец; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Куски курицы сначала подрумяниваются, затем медленно тушатся с большим количеством лука и томатов. В конце добавляются чеснок, зелень и хмели-сунели, поэтому соус получается густым и ароматным.

⏱ 1 ч. 15 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриные бёдра — 1000 г / на кости, с кожей

Овощи

Помидоры — 700 г / спелые
Репчатый лук — 400 г
Сладкий перец — 200 г

Зелень и специи

Чеснок — 15 г
Кинза — 25 г / свежая
Петрушка — 20 г / свежая
Хмели-сунели — 5 г
Молотый острый перец — 1 г
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Если помидоры очень водянистые, последние 8–10 минут тушите без крышки.
Не добавляйте воду без необходимости: основу соуса должны дать томаты, лук и сок курицы.
Свежую зелень вводите в самом конце.

С чем подать

Подавайте с лавашем, рисом, картофелем или свежими овощами.

Чем заменить

Кинзу можно заменить дополнительной петрушкой.
Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку.
Хмели-сунели можно заменить смесью кориандра, пажитника и сушёных трав.

Что получится

Курица получается мягкой и сочной, а томатно-луковый соус — густым, пряным и насыщенным.

Как готовить

Подрумянить куриные бёдра

Хорошо разогрейте казан или толстостенную кастрюлю. Выложите куриные бёдра кожей вниз и обжаривайте 6–8 минут, затем переверните и готовьте ещё 4–5 минут.

Добавить репчатый лук и сладкий перец

Репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — полосками. Добавьте овощи к курице и готовьте 8–10 минут, периодически перемешивая.

Добавить помидоры и специи

Помидоры нарежьте небольшими кусочками и добавьте вместе с хмели-сунели, острым перцем, солью и чёрным перцем. Перемешайте.

Потушить курицу в томатном соусе

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–40 минут, пока соус не станет густым, а мясо — мягким.

Добавить чеснок и зелень

Измельчите чеснок, кинзу и петрушку. Добавьте их в блюдо и прогрейте 2 минуты.

Проверить готовность и дать настояться

Температура в самой толстой части курицы должна быть не ниже 74 °C. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.