Рецепт

Домашние котлеты из смешанного фарша

Name: Домашние котлеты из смешанного фарша
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 шт.
Ingredients: 400 г Говяжий фарш; 400 г Свиной фарш; 180 г Репчатый лук; 100 г Белый хлеб (без корки); 150 мл Молоко; 1 шт. Куриное яйцо; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 40 мл Растительное масло (для обжаривания)

Сочетание двух видов фарша даёт баланс мясного вкуса и сочности. Размоченный хлеб делает структуру мягче, а короткое доведение под крышкой помогает приготовить середину без пересушивания.

⏱ 45 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжий фарш — 400 г
Свиной фарш — 400 г
Репчатый лук — 180 г
Белый хлеб — 100 г / без корки
Молоко — 150 мл
Куриное яйцо — 1 шт.

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для обжаривания

Растительное масло — 40 мл / для обжаривания

Советы

Не делайте фарш слишком плотным при формовке.
Лук лучше мелко нарезать.
После приготовления дайте котлетам постоять 3–4 минуты.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, гречкой, макаронами или овощами.

Чем заменить

Белый хлеб можно заменить несладкой булкой.
Молоко можно заменить водой.
Говяжий и свиной фарш можно заменить готовым смешанным фаршем только при известном составе.

Что получится

Котлеты получаются румяными снаружи, сочными и мягкими внутри.

Как готовить

Размочить хлеб в молоке

Залейте белый хлеб молоком и оставьте на 5 минут, затем разомните вилкой.

Смешать два вида фарша

Мелко нарежьте репчатый лук. Соедините говяжий и свиной фарш, хлеб, лук, яйцо, соль и чёрный перец.

Сформировать котлеты

Перемешайте фарш до однородности и сформируйте одинаковые овальные котлеты толщиной около 2 см.

Обжарить котлеты

Разогрейте растительное масло и обжаривайте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

Довести котлеты под крышкой

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 6–7 минут. В центре котлет не должно оставаться сырого фарша.