← Назад
Домашний бургер с говяжьей котлетой и сыром
Котлеты формуют без хлеба и яйца, готовят на хорошо разогретой сковороде, а сыр расплавляют в конце жарки. Булочки подрумянивают срезом вниз, чтобы они не размокали от соуса.
⏱ 40 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Для котлет
- Говяжий фарш — 600 г / жирность около 20%
- Соль — 7 г
- Чёрный молотый перец — 2 г
- Растительное масло — 15 мл
Для сборки
- Булочка для бургера — 4 шт.
- Сыр чеддер — 80 г / ломтики
- Помидоры — 160 г
- Салат айсберг — 100 г
- Красный лук — 70 г
- Маринованные огурцы — 100 г
Для соуса
- Майонез — 75 г
- Горчица столовая — 20 г
- Кетчуп — 30 г
Советы
- Мясо не нужно долго вымешивать: котлеты станут плотными.
- Толстые котлеты проверяйте термометром; фарш должен быть полностью приготовлен.
С чем подать
- Подавать с запечённым картофелем или салатом.
Чем заменить
- Чеддер можно заменить другим хорошо плавящимся твёрдым сыром.
Что получится
- Сочная котлета под расплавленным сыром в слегка поджаренной булочке.
Как готовить
1
Подготовить овощи и соус
Смешать майонез, горчицу и кетчуп. Помидоры, красный лук и огурцы нарезать тонкими кружками, салат обсушить.2
Сформовать говяжьи котлеты
Разделить фарш на равные порции, сформовать широкие плоские котлеты немного больше диаметра булочек. Сделать небольшое углубление посередине.3
Обжарить котлеты
Разогреть сковороду с маслом. Посолить и поперчить котлеты непосредственно перед жаркой. Обжарить с обеих сторон до корочки и полной готовности внутри, ориентируясь на 71 °C в центре.4
Расплавить сыр
Положить сыр на готовые котлеты, накрыть сковороду на 30–60 секунд, чтобы он размягчился.5
Подрумянить булочки
Разрезать булочки и кратко подсушить срезы на сухой сковороде до золотистого оттенка.6
Собрать бургер
Смазать булочки соусом, выложить салат, котлету с сыром, помидоры, огурцы и лук. Накрыть верхушкой и сразу подать.