Домашний рамен с курицей и яйцом

Name: Домашний рамен с курицей и яйцом
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2400 мл
Ingredients: 450 г Куриные бёдра (без кости и кожи); 300 г Пшеничная лапша; 200 г Шампиньоны; 4 шт. Куриные яйца; 1500 мл Вода; 60 мл Соевый соус; 150 г Репчатый лук; 120 г Морковь; 20 г Имбирь; 15 г Чеснок; 15 мл Растительное масло; 8 г Сахар; 30 г Зелёный лук; 3 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Эта домашняя версия рамена готовится из доступных продуктов без сложного многочасового бульона. Куриные бёдра дают насыщенную основу, соевый соус, имбирь и чеснок формируют яркий вкус, а лапша, грибы, яйцо и зелёный лук собираются в тарелке непосредственно перед подачей.

⏱ 55 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриные бёдра — 450 г / без кости и кожи
Пшеничная лапша — 300 г
Шампиньоны — 200 г
Куриные яйца — 4 шт.

Для бульона

Вода — 1500 мл
Соевый соус — 60 мл
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 120 г
Имбирь — 20 г
Чеснок — 15 г

Для обжаривания

Растительное масло — 15 мл

Для вкуса

Сахар — 8 г

Для подачи

Зелёный лук — 30 г

Специи

Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Лапшу лучше варить отдельно, чтобы она не забрала слишком много бульона и не стала слишком мягкой при хранении.
Семиминутное яйцо даёт мягкий желток; для полностью плотного желтка увеличьте время варки.
Соевый соус уже солёный, поэтому дополнительную соль добавляйте осторожно.

С чем подать

Подавайте рамен сразу после сборки, пока бульон горячий, а лапша сохраняет упругость.

Чем заменить

Пшеничную лапшу можно заменить яичной лапшой.
Куриные бёдра можно заменить куриным филе, но бульон получится менее насыщенным.
Шампиньоны можно заменить вешенками.

Что получится

Рамен получается насыщенным и ароматным, с мягкой курицей, упругой лапшой, румяными грибами и яйцом с нежным желтком.

Как готовить

Подготовить продукты

Нарежьте куриные бёдра крупными кусочками, шампиньоны — пластинками, репчатый лук — пополам, морковь — крупными кусочками. Имбирь нарежьте пластинами, чеснок слегка раздавите.

Сварить куриный бульон

Положите курицу, репчатый лук, морковь, имбирь и чеснок в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 20 минут.

Отварить яйца

Отдельно опустите куриные яйца в кипящую воду и варите 7 минут. Переложите в холодную воду, затем очистите и разрежьте пополам.

Подготовить курицу и бульон

Достаньте курицу из бульона и нарежьте удобными для подачи кусочками. Бульон процедите, верните в кастрюлю, добавьте соевый соус, сахар, соль и чёрный молотый перец.

Обжарить шампиньоны

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте шампиньоны 5–6 минут до румяности.

Сварить лапшу

Отварите пшеничную лапшу отдельно по инструкции на упаковке до готовности и откиньте на дуршлаг.

Собрать рамен

Разложите лапшу по глубоким мискам, добавьте курицу и шампиньоны. Залейте горячим бульоном, сверху положите половинки яиц и посыпьте нарезанным зелёным луком.

Проверить готовность курицы

Перед подачей убедитесь, что самый крупный кусочек курицы полностью готов: температура внутри должна быть не ниже 74 °C.