Проверенный рецепт домашней пиццы с пепперони на тонком дрожжевом тесте. В начинке используются моцарелла, сулугуни и пепперони или салями, а горячий противень помогает сделать низ более хрустящим.
⏱ 1 час 30 минут
1 большая пицца
не указано
Ингредиенты
Мука — 250 г
Тёплая вода — 150 мл
Сухие дрожжи — 1 ч. л. / ~4–5 г
Сахар — 1 ч. л. / маленькая щепотка
Соль — 1/2 ч. л. / по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Тёртые помидоры — 4-5 ст. л. / ~80–100 г
Чеснок — 1 зубчик / по желанию
Орегано / щепотка
Соль / по вкусу
Сахар / маленькая щепотка
Моцарелла — 80 г
Сулугуни — 80 г
Пепперони / салями — 60-80 г
Орегано / щепотка
Советы
Горячий противень делает низ более хрустящим
Крупная тёрка для сыра = лучше тянучесть
Щепотка сахара в соусе убирает кислоту томатов
Орегано можно немного добавить уже после выпечки для запаха “как в пиццерии”
С чем подать
Горячей, сразу после выпечки.
Чем заменить
Пепперони можно заменить салями.
Что получится
• Тонкое хрустящее тесто
• Тянущийся расплавленный сыр
• Вкус как в пиццерии
Как готовить
1
Дрожжи
В миске смешать тёплую воду — 150 мл, сахар — 1 ч. л. и дрожжи — 1 ч. л. Оставить на 5–10 минут. Должна появиться лёгкая пенка.
2
Тесто
Добавить муку — 250 г, соль — 1/2 ч. л. и растительное масло — 1 ст. л. Замесить тесто 5–7 минут. Тесто должно быть мягким, эластичным и может слегка липнуть к рукам.
3
Подъём теста
Накрыть миску полотенцем или плёнкой и оставить на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
4
Соус
Смешать тёртые помидоры — 4–5 ст. л., чеснок — 1 зубчик по желанию, орегано — щепотку, соль — щепотку и сахар — маленькую щепотку. Соус наносить тонким слоем, чтобы пицца не стала мокрой.
5
Подготовка начинки
Моцареллу натереть на крупной тёрке или порвать руками. Сулугуни натереть на крупной тёрке. Пепперони нарезать кружочками. Сыры можно смешать вместе.
6
Разогрев духовки
Духовку разогреть до 220–230°. Противень лучше сразу поставить внутрь греться.
7
Формирование пиццы
Тесто раскатать тонко и переложить на пергамент. Бортики можно сделать чуть толще.
8
Сборка
На тесто выложить соус тонким слоем, сыр, пепперони и щепотку орегано сверху. Не перегружать начинкой — тогда пицца получится “как из пиццерии”.
9
Выпекание
Аккуратно переложить пиццу на пергаменте на горячий противень и выпекать при 220–230° примерно 12–15 минут. Готовность: бортики золотистые, сыр расплавился, низ теста пропёкся и слегка подрумянился.