← Назад
Домашняя шаурма с курицей в лаваше
Курицу жарят небольшими кусочками до румяности, овощи оставляют свежими, а готовые конверты быстро прогревают на сухой сковороде. Плотная свёртка помогает удержать сочную начинку.
⏱ 45 мин.
4 порции
простая
Ингредиенты
Для курицы
- Куриное бедро — 600 г / филе без кожи и кости
- Паприка молотая — 6 г
- Чеснок — 8 г
- Соль — 8 г
- Чёрный молотый перец — 2 г
- Растительное масло — 20 мл
Для начинки
- Лаваш тонкий — 4 шт. / крупные листы
- Белокочанная капуста — 220 г
- Огурцы — 180 г
- Помидоры — 200 г
Для соуса
- Сметана — 130 г / жирность 20%
- Майонез — 65 г
- Чеснок — 6 г
- Лимонный сок — 15 мл
Советы
- Для сочности удобнее филе бедра, а не грудки.
- Не кладите слишком много соуса, чтобы лаваш не порвался.
С чем подать
- Подавать сразу, пока лаваш остаётся хрустящим.
Чем заменить
- Сметану можно заменить густым несладким йогуртом.
Что получится
- Тёплая сочная начинка и румяный лаваш без лишней жидкости.
Как готовить
1
Приправить курицу
Куриное филе бедра нарезать полосками, смешать с паприкой, чесноком, солью, перцем и маслом.2
Нарезать овощи
Тонко нашинковать капусту; огурцы и помидоры нарезать соломкой, убрать лишнюю жидкость от помидоров.3
Сделать чесночный соус
Соединить сметану, майонез, измельчённый чеснок и лимонный сок до однородной массы.4
Обжарить курицу
Сильно разогреть сковороду, партиями обжарить курицу до румяной корочки и полной готовности, ориентир — 74 °C в центре самых крупных кусочков.5
Завернуть шаурму
На лаваш нанести немного соуса, разложить капусту, курицу, огурцы и помидоры. Добавить остальной соус, подвернуть бока и свернуть плотным рулетом.6
Подрумянить лаваш
Положить свёртки швом вниз на сухую сковороду и прогреть с двух сторон до лёгкой золотистой корочки.