Рецепт

Драники картофельные

Name: Драники картофельные
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 800 г Картофель; 120 г Репчатый лук; 1 шт. Куриные яйца; 35 г Пшеничная мука; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 60 мл Растительное масло (для обжаривания); 4 шт. Бумажные полотенца (для удаления лишнего масла)

Картофель натирается непосредственно перед жаркой и смешивается с луком, чтобы масса меньше темнела. Лишняя жидкость удаляется, поэтому драники хорошо подрумяниваются и сохраняют нежную середину.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Картофель — 800 г
Репчатый лук — 120 г
Куриные яйца — 1 шт.
Пшеничная мука — 35 г

Специи

Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для обжаривания

Растительное масло — 60 мл / для обжаривания

Для подготовки

Бумажные полотенца — 4 шт. / для удаления лишнего масла

Советы

Не оставляйте тёртый картофель надолго до жарки.
Не делайте драники толстыми — середина может остаться сырой.
Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться.

С чем подать

Подавайте драники горячими со сметаной, зеленью или слабосолёной рыбой.

Чем заменить

Пшеничную муку можно заменить картофельным крахмалом.
Репчатый лук можно заменить шалотом.
Часть растительного масла можно заменить топлёным маслом.

Что получится

Драники получаются хрустящими и золотистыми снаружи, а внутри остаются мягкими и картофельными.

Как готовить

Натереть картофель и лук

Очистите картофель и репчатый лук. Натрите их на мелкой или средней тёрке и сразу перемешайте.

Удалить лишнюю жидкость

Переложите картофельную массу в сито и слегка отожмите лишнюю жидкость.

Смешать тесто для драников

Добавьте яйцо, муку, соль и чёрный перец. Быстро перемешайте до однородности.

Обжарить драники

Разогрейте растительное масло. Выкладывайте картофельную массу небольшими порциями и разравнивайте слоем около 7 мм. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны.

Удалить лишнее масло

Перекладывайте готовые драники на бумажные полотенца и подавайте сразу, пока корочка остаётся хрустящей.