Джамбалайя с курицей и копчёной колбасой

Name: Джамбалайя с курицей и копчёной колбасой
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 450 г Куриное бедро (филе без кожи и кости); 220 г Копчёная колбаса (плотная, не сырокопчёная); 300 г Рис длиннозёрный (сухой); 180 г Болгарский перец; 140 г Репчатый лук; 90 г Стеблевой сельдерей; 12 г Чеснок; 250 г Томаты в собственном соку (измельчённые); 550 мл Куриный бульон (несолёный); 5 г Паприка копчёная; 2 г Тимьян сушёный; 1 г Кайенский перец; 7 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец; 25 мл Растительное масло

Курица и копчёная колбаса дают блюду насыщенную основу, а рис впитывает пряный бульон. После добавления жидкости блюдо не перемешивают часто, чтобы зёрна сохранили форму.

⏱ 55 мин.

4 порции

средняя

Ингредиенты

Основа

Куриное бедро — 450 г / филе без кожи и кости
Копчёная колбаса — 220 г / плотная, не сырокопчёная
Рис длиннозёрный — 300 г / сухой
Болгарский перец — 180 г
Репчатый лук — 140 г
Стеблевой сельдерей — 90 г
Чеснок — 12 г
Томаты в собственном соку — 250 г / измельчённые
Куриный бульон — 550 мл / несолёный

Специи

Паприка копчёная — 5 г
Тимьян сушёный — 2 г
Кайенский перец — 1 г
Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Для жарки

Растительное масло — 25 мл

Советы

Используйте одну и ту же кастрюлю от начала до конца, чтобы сохранить поджаренные соки.
При необходимости добавьте немного горячего бульона, если рис ещё плотный.

С чем подать

Подавать сразу; по желанию добавить зелень.

Чем заменить

Копчёную колбасу можно заменить варёно-копчёной с выраженным вкусом дыма.

Что получится

Сочный ароматный рис, курица и копчёные кусочки колбасы в томатно-пряной основе.

Как готовить

Подготовить ингредиенты

Курицу нарезать кусочками, колбасу — кружочками, лук, перец и сельдерей — небольшими кубиками; чеснок измельчить.

Обжарить курицу и колбасу

В толстодонной кастрюле разогреть масло, обжарить курицу до золотистых краёв. Добавить колбасу и слегка подрумянить.

Размягчить овощи

Добавить лук, перец и сельдерей. Готовить 5–7 минут, затем вмешать чеснок, паприку, тимьян и кайенский перец.

Добавить рис и томаты

Всыпать промытый и хорошо обсушенный рис, перемешать с ароматной основой, затем добавить томаты.

Влить бульон и потушить

Влить горячий бульон, добавить соль и чёрный перец, довести до слабого кипения. Накрыть и готовить 20–25 минут на минимальном огне без частого перемешивания, до впитывания жидкости и мягкости риса.

Дать рису отдохнуть

Снять с огня, оставить под крышкой на 10 минут, затем аккуратно разрыхлить вилкой. Проверить, что курица полностью приготовилась.