Рецепт

Фахитос с курицей

Name: Фахитос с курицей
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 фахитос
Ingredients: 500 г Куриное филе (грудка или филе бедра); 400 г Сладкий перец; 180 г Репчатый лук; 10 г Чеснок; 30 мл Лимонный сок; 30 мл Растительное масло; 1 ч. л. Сладкая молотая паприка; 1 ч. л. Молотый кумин; 1/2 ч. л. Сушёный орегано; 1/4 ч. л. Хлопья чили (по желанию); 5 г Соль; 1/3 ч. л. Чёрный молотый перец; 8 шт. Пшеничные тортильи; 15 г Кинза или петрушка

Фахитос с курицей — яркое горячее блюдо с сочной курицей, сладким перцем и репчатым луком. Начинку быстро обжаривают на хорошо разогретой сковороде и подают отдельно с тёплыми тортильями, чтобы каждый мог собрать свою порцию.

⏱ 35 минут

4 порции

легко

Ингредиенты

Для начинки

Куриное филе — 500 г / грудка или филе бедра
Сладкий перец — 400 г
Репчатый лук — 180 г
Чеснок — 10 г

Для маринада и жарки

Лимонный сок — 30 мл
Растительное масло — 30 мл

Специи

Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
Молотый кумин — 1 ч. л.
Сушёный орегано — 1/2 ч. л.
Хлопья чили — 1/4 ч. л. / по желанию
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.

Для подачи

Пшеничные тортильи — 8 шт.
Кинза или петрушка — 15 г

Советы

Нарезайте курицу и овощи полосками примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно и начинку будет удобно заворачивать.
Сковорода должна быть хорошо разогрета: на слабом огне продукты начнут тушиться и не получат характерную румяную корочку.
Не переполняйте небольшую сковороду. При необходимости обжарьте курицу двумя партиями.
Овощи не нужно доводить до полной мягкости: в готовом фахитос они должны сохранять форму и лёгкую упругость.
Тортильи подогревайте непосредственно перед подачей, иначе они быстро подсохнут и будут ломаться.

С чем подать

Фахитос можно дополнить сметаной или греческим йогуртом, тёртым сыром, томатной сальсой, гуакамоле и дольками лимона или лайма.

Чем заменить

Куриное филе грудки можно заменить филе куриного бедра в том же количестве — начинка получится сочнее.
Лимонный сок можно заменить соком лайма в том же количестве.
Пшеничные тортильи можно заменить кукурузными лепёшками или тонким лавашем, нарезанным на порционные части.
Кинзу можно заменить петрушкой.
Если кумина нет, его можно исключить, но вкус станет менее характерным для фахитос.
Хлопья чили можно заменить щепоткой молотого красного перца или полностью исключить.

Что получится

Готовая начинка получается сочной и ароматной: курица покрыта пряной румяной корочкой, а сладкий перец и лук сохраняют лёгкую упругость. Тёплая тортилья хорошо удерживает начинку и не рвётся при сворачивании.

Как готовить

Нарезать и замариновать курицу

Куриное филе нарежьте поперёк волокон полосками толщиной около 1 см. Добавьте лимонный сок, 15 мл растительного масла, измельчённый чеснок, паприку, кумин, орегано, хлопья чили, 3 г соли и чёрный перец. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Подготовить овощи

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 1 см. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями.

Обжарить курицу

Хорошо разогрейте большую сковороду. Выложите курицу вместе с маринадом в один слой и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, периодически перемешивая, до румяной корочки и полной готовности. Переложите курицу на тарелку.

Обжарить овощи

В ту же сковороду влейте оставшиеся 15 мл растительного масла. Добавьте лук и сладкий перец, посыпьте оставшимися 2 г соли. Обжаривайте на сильном огне 5–6 минут, чтобы овощи подрумянились, но сохранили лёгкую упругость.

Соединить начинку

Верните курицу в сковороду к овощам. Перемешайте и прогревайте ещё 1–2 минуты. Снимите с огня и посыпьте рубленой кинзой или петрушкой.

Подогреть тортильи и подать

Подогрейте тортильи на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны или заверните стопку в фольгу и прогрейте 5 минут при 180 °C. Подавайте тортильи и горячую начинку отдельно, чтобы каждый собрал фахитос перед едой.