Рецепт

Фасолевый суп с мясом

Name: Фасолевый суп с мясом
Cook time: 2 h
Total time: 10 h
Yield: 2900 г
Ingredients: 350 г Белая фасоль (сухая); 700 г Говяжья лопатка (без кости); 2500 мл Вода; 450 г Картофель; 160 г Морковь; 180 г Репчатый лук; 400 г Помидоры (протёртые); 25 мл Растительное масло (для овощей); 12 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Фасоль заранее замачивается и варится вместе с говядиной до мягкости. Овощи и томатная основа добавляются позже, чтобы фасоль успела полностью приготовиться.

⏱ 10 ч.

2 ч. приготовление · 8 ч. охлаждение

8 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Белая фасоль — 350 г / сухая

Для бульона

Говяжья лопатка — 700 г / без кости
Вода — 2500 мл

Овощи

Картофель — 450 г
Морковь — 160 г
Репчатый лук — 180 г

Для основы

Помидоры — 400 г / протёртые

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл / для овощей

Специи

Соль — 12 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Фасоль обязательно доводите до полной мягкости.
Солите после того, как фасоль уже почти готова.

С чем подать

Подавайте со свежей зеленью.

Чем заменить

Белую фасоль можно заменить красной.
Говядину можно заменить свининой.

Что получится

Суп получается густым, сытным и насыщенным мясным вкусом.

Как готовить

Замочить фасоль

Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 8 часов, затем промойте.

Сварить фасоль с мясом

Залейте фасоль и говядину свежей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 70 минут.

Добавить картофель

Нарежьте мясо, верните в кастрюлю, добавьте картофель и варите 15 минут.

Приготовить томатную зажарку

Обжарьте лук и морковь, добавьте протёртые помидоры и тушите 5 минут.

Доварить суп

Переложите зажарку в суп, добавьте соль и перец и варите ещё 10 минут.

Дать настояться

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.