← Назад к рецептам
Рецепт
Финансье с миндалём
Сливочное масло прогревается до орехового аромата, затем охлаждается и вмешивается в тесто. Белки не взбиваются в пену, поэтому мякиш получается влажным и плотным.
⏱ 45 мин.
6 порций
средняя
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Миндальная мука — 120 г
- Пшеничная мука — 50 г
- Сахарная пудра — 180 г
- Яичный белок — 5 шт.
- Сливочное масло — 160 г / для смазывания
Для формы
- Сливочное масло — 15 г / для смазывания
Специи
- Соль — 2 г
Советы
- Белки не нужно взбивать.
- Коричневое масло не должно подгореть.
С чем подать
- Подавайте полностью остывшими к кофе или чаю.
Чем заменить
- Миндальную муку полноценно заменить сложно.
- Сахарную пудру можно приготовить из обычного сахара.
Что получится
- Финансье получаются влажными внутри, с ореховым ароматом и румяными краями.
Как готовить
1
Приготовить коричневое масло
Нагревайте сливочное масло до золотисто-коричневого оттенка и орехового аромата, затем процедите и слегка остудите.2
Смешать сухие ингредиенты
Соедините миндальную и пшеничную муку, сахарную пудру и соль.3
Добавить белки
Вмешайте яичные белки без взбивания до пены.4
Добавить масло
Постепенно введите коричневое масло.5
Разложить по формам
Смажьте формы и распределите тесто.6
Испечь финансье
Выпекайте при 190 °C 15–18 минут до румяных краёв.