Рецепт

Финский суп с лососем и сливками

Name: Финский суп с лососем и сливками
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: примерно 2,5 л
Ingredients: 500 г Филе лосося без кожи и костей; 500 г Картофель; 150 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 1300 мл Рыбный бульон или вода; 300 мл Сливки 20%; 30 г Сливочное масло; 10 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 г Лавровый лист; 20 г Свежий укроп

Финский суп с лососем и сливками — это нежный рыбный суп с картофелем, овощами и укропом. Финский суп с лососем и сливками — это нежный рыбный суп с картофелем, овощами и укропом. Рыбу добавляют ближе к концу приготовления, чтобы кусочки сохранили форму и не стали сухими. Сливки вводят на слабом огне и не кипятят активно, поэтому бульон остаётся однородным и мягким по вкусу.

⏱ 45 минут

6 порций

средне

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе лосося без кожи и костей — 500 г
Картофель — 500 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 120 г

Для супа

Рыбный бульон или вода — 1300 мл
Сливки 20% — 300 мл

Для обжаривания

Сливочное масло — 30 г

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Лавровый лист — 1 г

Для подачи

Свежий укроп — 20 г

Советы

Выбирайте филе без кожи и костей: так суп будет удобно есть, а кусочки рыбы сохранят аккуратную форму.
Не нарезайте лосось слишком мелко — небольшие кубики быстрее пересыхают и распадаются.
После добавления сливок не кипятите суп активно, чтобы сливочная основа осталась гладкой.
Лосось готовится быстро, поэтому добавляйте его только после того, как картофель почти размягчился.
Если используете солёный рыбный бульон, часть соли можно не добавлять сразу, а проверить вкус перед сливками.

С чем подать

Подавайте суп с ржаным хлебом, зерновыми хлебцами или свежим багетом.

Чем заменить

Лосось можно заменить форелью в том же количестве.
Сливки 20% можно заменить сливками 10%, но вкус будет менее насыщенным.
Рыбный бульон можно заменить водой.
Свежий укроп можно заменить замороженным укропом, не размораживая его заранее.
Сливочное масло можно заменить рафинированным растительным маслом.

Что получится

Готовый суп получается нежным и сливочным: картофель мягкий, кусочки лосося сочные и целые, а укроп подчёркивает рыбный вкус.

Как готовить

Подготовить продукты

Лосось нарежьте кубиками размером около 3 см. Картофель нарежьте кубиками размером около 2 см. Морковь нарежьте тонкими полукружьями, лук — мелкими кубиками. Укроп мелко порубите.

Обжарить лук и морковь

Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая. Овощи должны стать мягче, но не подрумяниться.

Сварить картофель

Добавьте картофель, рыбный бульон или воду, лавровый лист, соль и чёрный перец. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 12–15 минут, пока картофель не станет почти мягким.

Добавить лосось

Положите кусочки лосося в суп. После повторного закипания уменьшите огонь и варите 5 минут. Не перемешивайте слишком активно, чтобы рыба сохранила форму.

Влить сливки

Удалите лавровый лист. Влейте сливки и осторожно перемешайте. Прогревайте суп на слабом огне 2–3 минуты, не допуская бурного кипения.

Добавить укроп и подать

Снимите кастрюлю с огня, добавьте укроп и оставьте суп под крышкой на 5 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.