Фокачча с вялеными томатами и розмарином

Name: Фокачча с вялеными томатами и розмарином
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 950 г
Ingredients: 420 г Пшеничная мука; 300 мл Вода (тёплая); 7 г Сухие дрожжи; 8 г Сахар; 7 г Соль; 25 мл Оливковое масло; 100 г Вяленые томаты (без лишнего масла); 8 г Розмарин (свежий); 35 мл Оливковое масло

Мягкое влажное тесто подходит в два этапа, после чего растягивается в форме и покрывается характерными углублениями. Вяленые томаты, розмарин и оливковое масло добавляются перед выпечкой, поэтому поверхность получается ароматной и румяной.

⏱ 2 ч. 10 мин.

40 мин. приготовление · 1 ч. 30 мин. охлаждение

8 порций

средняя

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 420 г
Вода — 300 мл / тёплая
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 8 г
Соль — 7 г
Оливковое масло — 25 мл

Для начинки

Вяленые томаты — 100 г / без лишнего масла
Розмарин — 8 г / свежий

Для формы и поверхности

Оливковое масло — 35 мл

Советы

Тесто для фокаччи должно оставаться мягким и немного липким — не добавляйте лишнюю муку без необходимости.
Вдавливайте томаты в тесто, чтобы они меньше подсыхали при выпечке.
Свежий розмарин даёт более мягкий аромат, чем большое количество сушёного.

С чем подать

Подавайте тёплой к супам, салатам, сырам или как самостоятельную закуску.

Чем заменить

Свежий розмарин можно заменить сушёным, уменьшив количество.
Вяленые томаты можно заменить оливками, но вкус фокаччи изменится.
Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом, хотя аромат будет менее характерным.

Что получится

Фокачча получается мягкой и воздушной внутри, с румяной масляной корочкой и ярким ароматом розмарина и томатов.

Как готовить

Активировать дрожжи

Смешайте тёплую воду, сахар и сухие дрожжи и оставьте на 5–7 минут до появления лёгкой пены.

Замесить мягкое тесто

Добавьте пшеничную муку, соль и оливковое масло для теста. Замесите мягкое, слегка липкое тесто и вымешивайте 7–8 минут.

Дать тесту подняться

Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно заметно не увеличится в объёме.

Распределить тесто в форме

Смажьте форму частью оливкового масла для формы и поверхности, переложите тесто и аккуратно растяните руками. Оставьте ещё на 30 минут.

Добавить томаты и розмарин

Сделайте пальцами глубокие вмятины по всей поверхности. Разложите нарезанные вяленые томаты и листочки розмарина, полейте оставшимся оливковым маслом.

Испечь фокаччу

Выпекайте при 220 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Остудить

Переложите фокаччу на решётку и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.