Рецепт

Галета с персиками

Name: Галета с персиками
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 900 г
Ingredients: 260 г Пшеничная мука; 150 г Сливочное масло (холодное); 70 мл Вода (ледяная); 30 г Сахар; 2 г Соль; 650 г Персики; 70 г Сахар; 20 г Кукурузный крахмал; 1 шт. Куриное яйцо; 1 шт. Бумага для выпечки (для противня)

Холодное сливочное масло создаёт слоисто-рассыпчатую основу, а крахмал связывает фруктовый сок. Галета формируется свободно без формы.

⏱ 2 ч. 10 мин.

1 ч. 10 мин. приготовление · 1 ч. охлаждение

8 порций

простая

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 260 г
Сливочное масло — 150 г / холодное
Вода — 70 мл / ледяная
Сахар — 30 г
Соль — 2 г

Для начинки

Персики — 650 г
Сахар — 70 г
Кукурузный крахмал — 20 г

Для смазывания

Куриное яйцо — 1 шт.

Технические материалы

Бумага для выпечки — 1 шт. / для противня

Советы

Тесто не вымешивайте долго.
Фрукты не выкладывайте вместе с большим количеством выделившегося сока.

С чем подать

Подавайте тёплой или остывшей, при желании с мороженым.

Чем заменить

Персики можно заменить нектаринами.
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.

Что получится

Галета получается рассыпчатой, а персики — мягкими и сочными.

Как готовить

Замесить рассыпчатое тесто

Перетрите муку, сахар, соль и холодное масло в крупную крошку, добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто.

Охладить тесто

Заверните тесто и уберите в холодильник на 30 минут.

Подготовить персики

Нарежьте персики дольками и смешайте с сахаром и крахмалом.

Сформировать галету

Раскатайте тесто на бумаге для выпечки, выложите начинку, оставив свободный край, и заверните края внутрь.

Смазать край яйцом

Смажьте тесто яйцом.

Испечь галету

Выпекайте при 190 °C 35–40 минут и полностью остудите на решётке.