← Назад
Гаспачо из помидоров и огурцов
Овощи измельчают в блендере до однородной, но не водянистой текстуры. Суп охлаждают, чтобы вкус помидоров, чеснока и уксуса стал сбалансированным.
⏱ 1 ч. 20 мин.
20 мин. приготовление · 1 ч. охлаждение
4 порции
простая
Ингредиенты
- Помидоры — 850 г / спелые
- Огурцы — 250 г
- Сладкий перец — 170 г / красный
- Репчатый лук — 60 г
- Чеснок — 8 г
- Оливковое масло — 45 мл
- Винный уксус — 20 мл / красный
- Вода — 100 мл / холодная
- Соль — 8 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Советы
- Используйте максимально спелые сезонные помидоры.
- Для нежной консистенции удалите крупные семена огурцов.
С чем подать
- Подавать сильно охлаждённым с подсушенным хлебом.
Чем заменить
- Винный уксус можно заменить лимонным соком.
- Красный сладкий перец можно заменить жёлтым.
Что получится
- Освежающий прохладный овощной суп с выраженным вкусом томатов.
Как готовить
1
Подготовить овощи
Помидоры и огурцы вымыть, удалить у помидоров жёсткие основания плодоножек. Сладкий перец очистить от семян, репчатый лук и чеснок очистить.2
Нарезать ингредиенты
Нарезать помидоры, огурцы, перец и лук кусочками, удобными для блендера.3
Измельчить овощи
Переложить овощи и чеснок в блендер, влить воду и измельчить до однородности.4
Приправить суп
Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец, пробить ещё раз до эмульсии. При желании протереть через сито для более гладкой текстуры.5
Охладить
Перелить в закрытую ёмкость и охладить в холодильнике не менее 60 минут.6
Подать холодным
Перемешать суп и разлить по тарелкам, не разбавляя льдом.