Рецепт

Горбуша в сливочном соусе

Name: Горбуша в сливочном соусе
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1250 г
Ingredients: 900 г Филе горбуши (без кожи и костей); 180 г Репчатый лук; 350 мл Сливки (жирность 20%); 15 г Пшеничная мука; 20 г Укроп (свежий); 10 мл Растительное масло (для смазывания); 8 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Сливки компенсируют естественную суховатость горбуши, а короткое запекание сохраняет плотную структуру рыбы. Укроп добавляется в соус перед духовкой.

⏱ 40 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе горбуши — 900 г / без кожи и костей

Овощи

Репчатый лук — 180 г

Для соуса

Сливки — 350 мл / жирность 20%
Пшеничная мука — 15 г

Зелень

Укроп — 20 г / свежий

Для формы

Растительное масло — 10 мл / для смазывания

Специи

Соль — 8 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не кипятите сливочный соус отдельно — он загустеет в духовке.
Рыбу обсушивайте перед запеканием.

С чем подать

Подавайте с рисом, картофельным пюре или пастой.

Чем заменить

Сливки можно заменить сметаной, разведённой водой.
Укроп можно заменить петрушкой.

Что получится

Рыба получается мягкой, а соус — нежным и сливочным.

Как готовить

Подготовить рыбу

Нарежьте горбушу порционными кусками и приправьте солью и перцем.

Подготовить лук

Нарежьте лук тонкими полукольцами и распределите в смазанной форме.

Смешать сливочный соус

Размешайте муку в небольшом количестве холодных сливок, добавьте оставшиеся сливки и укроп.

Залить рыбу соусом

Выложите горбушу на лук и равномерно залейте сливочной смесью.

Запечь горбушу

Запекайте при 185 °C 22–25 минут, пока соус слегка не загустеет.