Рецепт

Говядина с овощами в казане

Name: Говядина с овощами в казане
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1800 г
Ingredients: 850 г Говяжья лопатка (без кости); 600 г Картофель; 250 г Морковь; 220 г Репчатый лук; 250 г Сладкий перец; 400 г Помидоры; 500 мл Вода (горячая); 35 мл Растительное масло (для обжаривания); 5 г Сладкая молотая паприка; 12 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Мясо сначала хорошо подрумянивается, затем медленно тушится до мягкости. Овощи добавляются поэтапно, чтобы картофель приготовился, а сладкий перец не потерял форму.

⏱ 1 ч. 45 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжья лопатка — 850 г / без кости

Овощи

Картофель — 600 г
Морковь — 250 г
Репчатый лук — 220 г
Сладкий перец — 250 г
Помидоры — 400 г

Для тушения

Вода — 500 мл / горячая

Для обжаривания

Растительное масло — 35 мл / для обжаривания

Специи

Сладкая молотая паприка — 5 г
Соль — 12 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Сладкий перец добавляйте в конце, чтобы сохранить текстуру.
Если мясо жёсткое, увеличьте первый этап тушения до мягкости.

С чем подать

Подавайте горячим со свежей зеленью.

Чем заменить

Говяжью лопатку можно заменить шеей.
Помидоры можно заменить томатами в собственном соку.

Что получится

Говядина становится мягкой, овощи сохраняют форму, а соус получается насыщенным и мясным.

Как готовить

Подрумянить говядину

Нарежьте мясо кусочками около 3 см и обжаривайте в казане небольшими партиями до румяности.

Добавить лук и морковь

Верните мясо в казан, добавьте нарезанные лук и морковь и готовьте 7–8 минут.

Начать тушение

Добавьте помидоры, паприку, соль, перец и горячую воду. Тушите под крышкой 50 минут.

Добавить картофель

Положите крупно нарезанный картофель и готовьте ещё 20 минут.

Добавить сладкий перец

Добавьте перец крупными кусочками и тушите ещё 10 минут без сильного кипения.

Проверить мягкость мяса

Говядина и картофель должны быть мягкими, а перец — сохранять форму. Дайте блюду постоять 5 минут.