Рецепт

Гречаники с фаршем в томатном соусе

Name: Гречаники с фаршем в томатном соусе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 400 г Говяжий фарш; 300 г Свиной фарш; 180 г Гречка; 360 мл Вода; 150 г Репчатый лук; 1 шт. Куриное яйцо; 500 г Помидоры (протёртые); 150 г Морковь; 120 г Репчатый лук; 250 мл Вода; 35 мл Растительное масло; 11 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Гречка полностью охлаждается перед смешиванием с фаршем. Заготовки сначала подрумяниваются или запекаются, затем доходят в соусе и хорошо держат форму.

⏱ 1 ч. 30 мин.

1 ч. приготовление · 30 мин. охлаждение

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для гречаников

Говяжий фарш — 400 г
Свиной фарш — 300 г
Гречка — 180 г
Репчатый лук — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.

Для гречки

Вода — 360 мл

Для соуса

Помидоры — 500 г / протёртые
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 120 г
Вода — 250 мл

Для обжаривания

Растительное масло — 35 мл

Специи

Соль — 11 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Гречку полностью охлаждайте.
Не делайте котлеты слишком крупными.

С чем подать

Подавайте со сметаной или овощами.

Чем заменить

Свиной фарш можно заменить куриным.
Протёртые помидоры можно заменить томатами в собственном соку.

Что получится

Гречаники получаются сочными, плотными и хорошо пропитываются томатным соусом.

Как готовить

Сварить гречку

Промойте гречку, сварите в воде до готовности и полностью остудите.

Смешать массу

Соедините два вида фарша, гречку, мелко нарезанный лук, яйцо, часть соли и перца.

Сформировать и подрумянить

Сформируйте котлеты и быстро обжарьте на части масла с двух сторон.

Приготовить томатный соус

На оставшемся масле обжарьте лук и морковь, добавьте протёртые помидоры, воду и оставшуюся соль.

Потушить гречаники

Уложите котлеты в соус и тушите под крышкой 20 минут. Температура в центре гречаников должна быть не ниже 74 °C.