Рецепт

Греческий салат

Name: Греческий салат
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: примерно 1,2 кг
Ingredients: 400 г Помидоры (спелые, но плотные); 250 г Огурцы; 180 г Сладкий перец; 80 г Красный лук; 200 г Сыр фета; 100 г Маслины без косточек (масса без рассола); 45 мл Оливковое масло; 15 мл Лимонный сок; 1 ч. л. Сушёный орегано; 1/4 ч. л. Чёрный молотый перец; 1 г Соль (добавлять только после пробы)

Греческий салат — простое сочетание сочных помидоров, хрустящих огурцов, сладкого перца, красного лука, маслин и феты. Овощи нарезают крупно, а сыр выкладывают сверху, чтобы он сохранил форму. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и орегано подчёркивает вкус овощей и не перегружает салат.

⏱ 20 минут

4 порции

легко

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Помидоры — 400 г / спелые, но плотные
Огурцы — 250 г
Сладкий перец — 180 г
Красный лук — 80 г
Сыр фета — 200 г
Маслины без косточек — 100 г / масса без рассола

Для заправки

Оливковое масло — 45 мл
Лимонный сок — 15 мл
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1/4 ч. л.
Соль — 1 г / добавлять только после пробы

Советы

Используйте спелые, но плотные помидоры: слишком мягкие быстро потеряют форму и дадут много сока.
Овощи нарезайте крупно — это сохраняет характерную текстуру греческого салата.
Не солите овощи заранее. Фета и маслины уже содержат соль, поэтому сначала попробуйте готовый салат.
Фету лучше выкладывать сверху и не перемешивать слишком активно, чтобы сыр не превратился в крошку.
Готовьте салат непосредственно перед подачей: после хранения овощи выделяют сок, а заправка становится водянистой.

С чем подать

Подавайте греческий салат как самостоятельную лёгкую закуску или дополнение к курице, рыбе, мясу на гриле, запечённому картофелю и свежему хлебу.

Чем заменить

Фету можно заменить брынзой. Если брынза очень солёная, замочите её в холодной воде на 20–30 минут и обсушите.
Красный лук можно заменить обычным репчатым луком. Для более мягкого вкуса залейте его холодной водой на 10 минут и обсушите.
Лимонный сок можно заменить 10 мл красного винного уксуса.
Маслины без косточек можно заменить оливками каламата или другими тёмными оливками.
Оливковое масло лучше не заменять, но при необходимости используйте рафинированное подсолнечное масло без выраженного запаха.

Что получится

Готовый салат получается сочным и свежим: овощи сохраняют хруст, фета остаётся крупными кусочками, а орегано и оливковое масло объединяют вкус без тяжёлого соуса.

Как готовить

Подготовить овощи

Помидоры нарежьте крупными дольками. Огурцы разрежьте вдоль пополам и нарежьте кусочками толщиной 1–1,5 см. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 1 см. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Сделать заправку

В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, орегано и чёрный перец. Перемешайте вилкой до однородности.

Соединить овощи

Переложите помидоры, огурцы, сладкий перец и красный лук в большую миску. Добавьте маслины, влейте заправку и аккуратно перемешайте, стараясь не помять овощи.

Добавить фету

Фету нарежьте крупными кубиками размером около 2 см или оставьте одним пластом. Выложите сыр поверх овощей и слегка полейте оставшейся на дне миски заправкой.

Настроить вкус и подать

Попробуйте салат. Если фета и маслины недостаточно солёные, добавьте до 1 г соли. Подавайте сразу после приготовления, пока овощи остаются хрустящими и не выделили много сока.