Гречка с шампиньонами и луком

Name: Гречка с шампиньонами и луком
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 900 г
Ingredients: 280 г Гречневая крупа (сухая); 560 мл Вода; 5 г Соль; 350 г Шампиньоны; 160 г Репчатый лук (очищенный); 35 мл Растительное масло; 3 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Гречку варят под крышкой до впитывания воды, пока на сковороде подрумянивают шампиньоны и лук. Соединяют компоненты в конце, чтобы сохранить рассыпчатость крупы и румяный вкус грибов.

⏱ 35 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Для гречки

Гречневая крупа — 280 г / сухая
Вода — 560 мл
Соль — 5 г

Для грибов

Шампиньоны — 350 г
Репчатый лук — 160 г / очищенный
Растительное масло — 35 мл
Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Для румяной корочки используйте широкую сковороду.
Не перемешивайте гречку во время варки, чтобы не разрушать зёрна.

С чем подать

Подавать горячей как самостоятельное блюдо или гарнир.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вешенками.
Растительное масло можно заменить топлёным.

Что получится

Рассыпчатая гречка с сочными поджаренными шампиньонами и луком.

Как готовить

Промыть гречку

Перебрать и промыть гречневую крупу холодной водой, дать воде стечь.

Сварить крупу

Залить гречку водой, добавить соль, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15–18 минут до впитывания воды, затем оставить под крышкой на 5 минут.

Нарезать грибы и лук

Шампиньоны нарезать ломтиками, репчатый лук — полукольцами.

Обжарить грибы с луком

Нагреть растительное масло, сначала обжарить грибы 6–8 минут до испарения влаги и румяности, добавить лук и готовить ещё 5–6 минут до мягкости. Посолить и поперчить.

Соединить и прогреть

Аккуратно смешать готовую гречку с грибами и луком, прогреть 2 минуты без сильного перемешивания.