Рецепт

Грушевый пирог с корицей

Name: Грушевый пирог с корицей
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1100 г
Ingredients: 240 г Пшеничная мука; 120 г Сливочное масло (размягчённое); 150 г Сахар; 3 шт. Куриные яйца; 100 г Сметана (жирность 15–20%); 8 г Разрыхлитель; 450 г Груши (плотные); 3 г Молотая корица; 1 г Соль; 10 г Сливочное масло (для смазывания); 1 шт. Деревянная шпажка

Размягчённое сливочное масло взбивают с сахаром, затем по одному вводят яйца и добавляют сметану. В основу аккуратно вмешивают муку с разрыхлителем, корицей и солью, после чего соединяют тесто с кусочками плотных груш. Часть фруктов оставляют для верха, а готовый пирог после выпечки немного охлаждают, чтобы его было удобно нарезать.

⏱ 1 ч. 10 мин.

8 порций

простая

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 240 г
Сливочное масло — 120 г / размягчённое
Сахар — 150 г
Куриные яйца — 3 шт.
Сметана — 100 г / жирность 15–20%
Разрыхлитель — 8 г
Молотая корица — 3 г
Соль — 1 г

Основные ингредиенты

Груши — 450 г / плотные

Для формы

Сливочное масло — 10 г / для смазывания

Для проверки готовности

Деревянная шпажка — 1 шт.

Советы

Используйте плотные груши, чтобы кусочки сохранили форму в тесте.
После добавления муки не перемешивайте тесто слишком долго.

С чем подать

Подавайте тёплым или полностью остывшим с чаем, кофе или шариком мороженого.

Чем заменить

Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом.
Грушу можно заменить яблоком с плотной мякотью.

Что получится

Пирог получается мягким и влажным, с сочными грушевыми кусочками и выраженным ароматом корицы.

Как готовить

Взбить масло с сахаром

Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром 2–3 минуты до более светлой и пышной массы.

Добавить яйца и сметану

По одному вмешайте яйца, затем добавьте сметану и перемешайте до однородности.

Добавить сухие ингредиенты

Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль и аккуратно вмешайте в жидкую основу до исчезновения сухих участков.

Подготовить и добавить груши

Удалите сердцевину груш, нарежьте мякоть небольшими кусочками и вмешайте большую часть в тесто.

Собрать пирог

Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто, разровняйте и распределите оставшиеся кусочки груши сверху.

Испечь грушевый пирог

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой в участке без крупного кусочка фрукта.

Остудить перед нарезкой

Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решётку и слегка остудите.