Рецепт

Гуляш из курицы с подливкой

Name: Гуляш из курицы с подливкой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1500 г
Ingredients: 800 г Куриное филе (из бедра, без кожи и кости); 250 г Репчатый лук; 150 г Морковь; 50 г Томатная паста; 30 г Пшеничная мука; 600 мл Вода (горячая); 30 мл Растительное масло (для обжаривания); 5 г Сладкая молотая паприка; 1 шт. Лавровый лист; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Курица быстро подрумянивается, овощи дают сладость, а мука делает соус плотным без длительного уваривания. Блюдо готовится в одной глубокой сковороде и подходит для повседневного гарнира.

⏱ 50 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное филе — 800 г / из бедра, без кожи и кости

Овощи

Репчатый лук — 250 г
Морковь — 150 г

Для подливки

Томатная паста — 50 г
Пшеничная мука — 30 г
Вода — 600 мл / горячая

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для обжаривания

Специи

Сладкая молотая паприка — 5 г
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Муку вводите до воды и хорошо перемешивайте.
Не кипятите соус слишком активно после загустения.
Филе куриного бедра лучше грудки переносит тушение.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

Чем заменить

Филе куриного бедра можно заменить куриным филе, сократив время тушения.
Томатную пасту можно заменить томатным пюре.
Воду можно заменить куриным бульоном.

Что получится

Кусочки курицы остаются мягкими, а подливка получается гладкой, густой и насыщенной.

Как готовить

Подрумянить курицу

Нарежьте филе куриного бедра кусочками около 3 см и обжаривайте в масле 6–7 минут.

Обжарить лук и морковь

Добавьте нарезанные репчатый лук и морковь. Готовьте ещё 6–8 минут.

Добавить томатную пасту и паприку

Добавьте томатную пасту и паприку, перемешайте и прогревайте около 1 минуты.

Загустить подливку мукой

Посыпьте содержимое сковороды мукой и тщательно перемешайте.

Потушить гуляш с подливкой

Постепенно влейте горячую воду. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец. Тушите под крышкой 20 минут.

Проверить готовность курицы

Удалите лавровый лист. Температура курицы должна быть не ниже 74 °C. При необходимости немного уварите подливку без крышки.