Рецепт

Гуляш из свинины с подливкой

Name: Гуляш из свинины с подливкой
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1600 г
Ingredients: 800 г Свиная лопатка (без кости); 250 г Репчатый лук; 150 г Морковь; 50 г Томатная паста; 30 г Пшеничная мука; 700 мл Вода (горячая); 30 мл Растительное масло (для обжаривания); 5 г Сладкая молотая паприка; 1 г Лавровый лист; 10 г Соль; 2 г Чёрный молотый перец

Свиная лопатка хорошо подходит для длительного тушения и остаётся сочной. Томатная паста, паприка и лавровый лист создают насыщенный домашний вкус, а мука делает подливку плотной.

⏱ 1 ч. 20 мин.

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свиная лопатка — 800 г / без кости

Овощи

Репчатый лук — 250 г
Морковь — 150 г

Для подливки

Томатная паста — 50 г
Пшеничная мука — 30 г
Вода — 700 мл / горячая

Для обжаривания

Растительное масло — 30 мл / для обжаривания

Специи

Сладкая молотая паприка — 5 г
Лавровый лист — 1 г
Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 2 г

Советы

Для гуляша лучше использовать свиную лопатку, а не очень постную вырезку.
Тушите на слабом огне.
Муку обязательно прогревайте перед добавлением воды.

С чем подать

Подавайте с картофельным пюре, макаронами, гречкой или рисом.

Чем заменить

Свиную лопатку можно заменить свиной шеей.
Воду можно заменить мясным бульоном.
Сладкую паприку можно заменить копчёной паприкой.

Что получится

Свинина получается мягкой, а подливка — густой, гладкой и насыщенной.

Как готовить

Подрумянить свинину

Нарежьте свиную лопатку кусочками около 3 см и обжаривайте в разогретом масле 8–10 минут.

Обжарить лук и морковь

Добавьте нарезанные репчатый лук и морковь. Готовьте 7–8 минут.

Добавить томатную пасту и паприку

Добавьте томатную пасту и паприку, перемешайте и прогревайте около 1 минуты.

Ввести муку

Посыпьте мясо и овощи мукой и перемешайте.

Потушить свинину в подливке

Постепенно влейте горячую воду, добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец. Тушите под крышкой 45–50 минут.

Отрегулировать густоту соуса

Удалите лавровый лист. При необходимости уварите соус несколько минут без крышки.