Хек с лимоном и чесночным маслом

Name: Хек с лимоном и чесночным маслом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 600 г
Ingredients: 650 г Филе хека (без костей, размороженное); 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 55 г Сливочное масло; 12 г Чеснок (очищенный); 25 мл Лимонный сок (свежевыжатый); 12 г Петрушка (свежая); 8 мл Растительное масло (для формы)

Филе запекают недолго при умеренно высокой температуре, чтобы белая рыба сохранила сочность. Чеснок прогревают в сливочном масле без подрумянивания, а лимонный сок добавляют в конце для свежего вкуса.

⏱ 30 мин.

3 порции

простая

Ингредиенты

Для рыбы

Филе хека — 650 г / без костей, размороженное
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для соуса

Сливочное масло — 55 г
Чеснок — 12 г / очищенный
Лимонный сок — 25 мл / свежевыжатый
Петрушка — 12 г / свежая

Для запекания

Растительное масло — 8 мл / для формы

Советы

Если куски различаются по толщине, более тонкие достаньте раньше.
После добавления лимона не кипятите чесночное масло: аромат станет грубее.

С чем подать

Подавать с картофелем, рисом или овощами на пару.

Чем заменить

Хека можно заменить минтаем или треской аналогичной толщины.
Петрушку можно заменить укропом.

Что получится

Мягкое филе хека с лёгкой лимонной кислинкой и ароматом чесночного масла.

Как готовить

Подготовить духовку и рыбу

Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму растительным маслом. Обсушить филе хека, посолить и поперчить.

Сделать чесночное масло

Растопить сливочное масло на слабом нагреве. Добавить мелко нарезанный чеснок, прогреть 30–40 секунд без изменения цвета. Снять с огня, вмешать лимонный сок.

Заправить филе

Разложить рыбу в форме одним слоем, равномерно распределить чесночное масло.

Запечь хека

Запекать 14–18 минут в зависимости от толщины: мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться вилкой. Не пересушивать.

Добавить зелень и подать

Мелко нарезать петрушку, посыпать готового хека и полить соком из формы.