Рецепт

Яйца Бенедикт с ветчиной

Name: Яйца Бенедикт с ветчиной
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порций
Ingredients: 4 шт. Куриное яйцо; 2 шт. Булочка для бургера; 120 г Ветчина; 120 г Сливочное масло; 3 шт. Яичный желток; 15 мл Лимонный сок; 1500 мл Вода; 20 мл Столовый уксус; 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Для удачного результата соус готовится на желтках и сливочном масле без перегрева, а яйца пашот варятся в едва кипящей воде. Сборка выполняется непосредственно перед подачей.

⏱ 35 мин.

2 порции

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Куриное яйцо — 4 шт.
Булочка для бургера — 2 шт.
Ветчина — 120 г

Для соуса

Сливочное масло — 120 г
Яичный желток — 3 шт.
Лимонный сок — 15 мл

Для пашот

Вода — 1500 мл
Столовый уксус — 20 мл

Специи

Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Голландский соус не должен перегреваться.
Для пашот используйте максимально свежие яйца.

С чем подать

Подавайте сразу после сборки.

Чем заменить

Ветчину можно заменить слабосолёной сёмгой.
Булочку для бургера можно заменить английским маффином.

Что получится

Булочка получается поджаренной, желток — жидким, а соус — густым и сливочным.

Как готовить

Приготовить голландский соус

Растопите сливочное масло. Желтки взбейте с лимонным соком на водяной бане, затем тонкой струйкой введите масло до густого соуса. Добавьте часть соли.

Поджарить булочки и ветчину

Разрежьте булочки и подрумяньте срезы на сухой сковороде. Ветчину кратко прогрейте.

Сварить яйца пашот

Доведите воду с уксусом до слабого кипения, аккуратно опускайте яйца и варите около 3 минут.

Собрать яйца Бенедикт

На булочки выложите ветчину и яйца пашот.

Добавить соус

Полейте голландским соусом, добавьте оставшуюся соль и перец и сразу подавайте.