Рецепт

Итальянский суп страчателла

Name: Итальянский суп страчателла
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1600 г
Ingredients: 1500 мл Куриный бульон; 4 шт. Куриное яйцо; 70 г Пармезан; 120 г Шпинат (свежий); 15 мл Лимонный сок; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Яично-сырная смесь вливается тонкой струйкой в горячий бульон при помешивании, благодаря чему образуются характерные нежные ленты.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Для супа

Куриный бульон — 1500 мл

Основные ингредиенты

Куриное яйцо — 4 шт.
Пармезан — 70 г

Зелень

Шпинат — 120 г / свежий

Для аромата

Лимонный сок — 15 мл

Специи

Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Бульон не должен кипеть слишком бурно.
Яичную смесь вливайте постепенно.

С чем подать

Подавайте сразу после приготовления.

Чем заменить

Шпинат можно исключить.
Пармезан можно заменить другим выдержанным сыром.

Что получится

Суп получается лёгким, сырным и с нежными яичными лентами.

Как готовить

Нагреть куриный бульон

Доведите бульон до слабого кипения.

Смешать яйца с пармезаном

Взбейте яйца с мелко натёртым пармезаном.

Сформировать яичные ленты

Помешивая бульон, тонкой струйкой влейте яичную смесь и готовьте 1–2 минуты.

Добавить шпинат

Положите шпинат, соль и перец и прогрейте ещё 1 минуту.

Добавить лимонный сок

Снимите с огня и добавьте лимонный сок.