Итальянский суп с колбасками и белой фасолью

Name: Итальянский суп с колбасками и белой фасолью
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1900 г
Ingredients: 350 г Колбаски для жарки (свиные или смешанные); 400 г Белая консервированная фасоль (без жидкости); 400 г Томаты в собственном соку (измельчённые); 120 г Репчатый лук; 120 г Морковь; 10 г Чеснок; 700 мл Вода; 15 мл Оливковое масло; 2 г Сушёный базилик; 2 г Сушёный орегано; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Колбаски сначала обжариваются до румяности, затем в той же кастрюле готовятся лук, морковь и чеснок. Томаты, вода и фасоль образуют насыщенную основу, а сушёный базилик и орегано дают супу узнаваемый итальянский аромат.

⏱ 45 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Колбаски для жарки — 350 г / свиные или смешанные
Белая консервированная фасоль — 400 г / без жидкости
Томаты в собственном соку — 400 г / измельчённые
Репчатый лук — 120 г
Морковь — 120 г
Чеснок — 10 г

Для основы

Вода — 700 мл

Для обжаривания

Оливковое масло — 15 мл

Специи

Сушёный базилик — 2 г
Сушёный орегано — 2 г
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Выбирайте сырые колбаски для жарки без слишком выраженного копчёного вкуса.
Фасоль добавляйте ближе к концу, чтобы она сохранила форму.
На следующий день суп становится ещё насыщеннее, поэтому его удобно готовить заранее.

С чем подать

Подавайте с тёртым сыром, свежей зеленью или поджаренным хлебом.

Чем заменить

Белую консервированную фасоль можно заменить заранее отваренной белой фасолью.
Свиные колбаски можно заменить куриными колбасками для жарки.
Томаты в собственном соку можно заменить протёртыми томатами без добавок.

Что получится

Суп получается густым и насыщенным, с сочными кусочками колбасок, мягкой фасолью и яркой томатной основой.

Как готовить

Подготовить колбаски и овощи

Снимите оболочку с колбасок и разделите фарш на небольшие кусочки. Репчатый лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.

Обжарить колбаски

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжаривайте колбаски 6–8 минут, разбивая крупные кусочки лопаткой, до румяности и полной готовности.

Обжарить овощи

Добавьте репчатый лук и морковь и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и прогревайте ещё 30 секунд.

Сварить томатную основу

Добавьте томаты в собственном соку, воду, сушёный базилик, орегано, соль и чёрный перец. Доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне.

Добавить белую фасоль

Промойте фасоль, добавьте в кастрюлю и варите ещё 8–10 минут.

Проверить вкус и подать

Попробуйте суп, при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством горячей воды. Дайте постоять 3 минуты и подавайте горячим.