Рецепт

Кабачки в сливочно-горчичном соусе с корочкой

Name: Кабачки в сливочно-горчичном соусе с корочкой
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 700 г
Ingredients: 500 г Кабачки; 100 г Лук (1 небольшая луковица, по желанию); 60 г Сметана; 5 г Горчица; 70 г Сулугуни; 15 мл Растительное масло; Соль (по вкусу); Чёрный молотый перец (по вкусу)

Крупно нарезанные кабачки сначала быстро запекают без соуса, чтобы часть влаги испарилась, а края начали румяниться. Затем добавляют сметанно-горчичный соус, лук и сулугуни и возвращают форму в духовку до золотистой корочки. Благодаря двухэтапному запеканию кабачки остаются упругими, а не тушёными.

⏱ 35 мин.

2 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кабачки — 500 г
Лук — 100 г / 1 небольшая луковица, по желанию
Сметана — 60 г
Горчица — 5 г
Сулугуни — 70 г
Соль / по вкусу
Чёрный молотый перец / по вкусу

Для запекания

Растительное масло — 15 мл

Советы

Не накрывайте форму и не добавляйте воду.
Не передерживайте кабачки: они должны сохранить форму, а края — слегка подрумяниться.

С чем подать

Как лёгкий ужин или овощной гарнир.

Чем заменить

Сулугуни можно заменить моцареллой или другим хорошо плавящимся сыром, а сметану — густым натуральным йогуртом.

Что получится

Кабачки не тушатся и не разваливаются: внутри сохраняют текстуру, а сверху покрываются румяной сырной корочкой.

Как готовить

Нарезка

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см или крупными кусочками. Не нарезайте мелко, иначе они станут слишком мягкими.

Первая запеканка без соуса

Смешайте кабачки с растительным маслом и солью. Выложите в форму одним слоем и запекайте при 200 °C 10–15 минут, чтобы выпарилась лишняя влага, а края слегка подрумянились.

Соус

Смешайте сметану с горчицей до однородности.

Сборка

Достаньте кабачки из духовки. Равномерно распределите сверху соус, добавьте тонко нарезанный лук по желанию и посыпьте сулугуни.

Доготовка

Верните форму в духовку и запекайте при 180 °C ещё 15–20 минут до румяной сырной корочки.