Рецепт

Кальмары в сметанном соусе

Name: Кальмары в сметанном соусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 850 г
Ingredients: 700 г Кальмар (очищенный); 180 г Репчатый лук; 250 г Сметана (жирность 20%); 100 мл Вода; 15 г Пшеничная мука; 25 мл Растительное масло (для обжаривания); 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Кальмар готовится очень быстро: длительное тушение делает его жёстким. Поэтому соус подготавливается заранее, а морепродукт прогревается в нём всего несколько минут.

⏱ 30 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кальмар — 700 г / очищенный

Овощи

Репчатый лук — 180 г

Для соуса

Сметана — 250 г / жирность 20%
Вода — 100 мл
Пшеничная мука — 15 г

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл / для обжаривания

Специи

Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не тушите кальмары долго.
Сметанный соус должен лишь прогреться, а не бурно кипеть.

С чем подать

Подавайте с рисом, пастой или картофельным пюре.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками.
Репчатый лук можно заменить луком-шалотом.

Что получится

Кальмары остаются мягкими, а соус получается нежным и сливочным.

Как готовить

Обжарить репчатый лук

Нарежьте лук полукольцами и готовьте на масле 5–6 минут.

Подготовить кальмары

Нарежьте кальмары кольцами шириной около 1 см и хорошо обсушите.

Быстро обжарить кальмары

Добавьте кальмары к луку и готовьте 1 минуту на сильном огне.

Добавить сметанный соус

Смешайте сметану с мукой и водой, влейте в сковороду, добавьте соль и перец.

Кратко прогреть

Прогревайте 2–3 минуты на слабом огне и сразу снимите с плиты.