Кальмары с овощами в соевом соусе

Name: Кальмары с овощами в соевом соусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 750 г
Ingredients: 450 г Кальмары (очищенные тушки, размороженные); 180 г Сладкий перец; 100 г Морковь; 100 г Репчатый лук; 50 мл Соевый соус; 10 г Чеснок; 12 г Имбирь (свежий); 15 мл Лимонный сок; 25 мл Растительное масло

Овощи обжаривают до лёгкого хруста, а кальмара добавляют в самом конце и держат на огне считаные минуты. Это позволяет сохранить упругую, но не резиновую текстуру и яркий вкус соево-имбирной заправки.

⏱ 30 мин.

3 порции

простая

Ингредиенты

Основа

Кальмары — 450 г / очищенные тушки, размороженные
Сладкий перец — 180 г
Морковь — 100 г
Репчатый лук — 100 г

Соус

Соевый соус — 50 мл
Чеснок — 10 г
Имбирь — 12 г / свежий
Лимонный сок — 15 мл

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл

Советы

Кальмары перед жаркой тщательно обсушивайте, иначе они будут тушиться.
Долгая жарка делает их плотными: подготовьте все овощи заранее.

Чем заменить

Лимонный сок можно заменить соком лайма.

Как готовить

Подготовить кальмары

Кальмары разморозить в холодильнике, удалить при необходимости внутренние остатки и плёнки, промыть, тщательно обсушить и нарезать кольцами шириной около 1 см.

Нарезать овощи

Перец и морковь нарезать тонкой соломкой, лук — перьями. Чеснок и имбирь измельчить.

Смешать заправку

Соединить соевый соус с лимонным соком, чесноком и имбирём.

Обжарить овощи

Сильно разогреть масло. Обжарить лук, морковь и сладкий перец 4–5 минут, чтобы они остались слегка хрустящими.

Добавить кальмары

Выложить обсушенные кольца кальмара к овощам, жарить на сильном огне примерно 1 минуту, постоянно помешивая.

Влить соус и завершить

Добавить заправку и прогреть ещё 1 минуту, пока кальмары не станут непрозрачными и полностью приготовятся. Немедленно снять с огня.