← Назад
Картофельный гратен со сливками и сыром
Картофель нарезают одинаково тонко и укладывают в форму с чесночными сливками. Запекают сначала под фольгой для мягкости середины, затем открывают для образования золотистого сырного верха.
⏱ 1 ч. 35 мин.
1 ч. 25 мин. приготовление · 10 мин. охлаждение
6 порций
простая
Ингредиенты
Для гратена
- Картофель — 1100 г / очищенный
- Сливки — 400 мл / жирность 20%
- Твёрдый сыр — 180 г / натёртый
- Чеснок — 12 г / очищенный
- Соль — 9 г
- Чёрный молотый перец — 2 г
Для формы
- Сливочное масло — 20 г
Технические материалы
- Фольга — 1 шт. / лист для накрывания формы
Советы
- Нарезайте картофель на ломтики одинаковой толщины.
- Если верх темнеет быстрее, чем картофель размягчается, снова накройте форму фольгой.
С чем подать
- Подавать горячим как гарнир к мясу или отдельное блюдо с салатом.
Чем заменить
- Твёрдый сыр можно заменить грюйером.
- Сливки жирностью 20% можно заменить сливками жирностью 15%, соус будет менее густым.
Что получится
- Мягкие слои картофеля в сливочной заливке с румяной корочкой.
Как готовить
1
Нарезать картофель
Разогреть духовку до 180 °C. Картофель нарезать кружочками толщиной 2–3 мм, не замачивать, чтобы сохранить крахмал.2
Приготовить сливочную смесь
Соединить сливки с измельчённым чесноком, солью и перцем. Натереть твёрдый сыр.3
Наполнить форму
Смазать форму сливочным маслом, выложить картофель плотными перекрывающимися рядами. Залить сливочной смесью и распределить часть сыра между верхними слоями.4
Запечь под фольгой
Накрыть форму фольгой и запекать около 50 минут, пока картофель не станет почти мягким при прокалывании ножом.5
Подрумянить верх
Снять фольгу, посыпать оставшимся сыром, запекать ещё 15–20 минут до золотистой корочки и полной мягкости картофеля.6
Дать гратену отдохнуть
Оставить на 10 минут, чтобы сливочный соус немного стабилизировался.