Картофельный суп с беконом и сыром

Name: Картофельный суп с беконом и сыром
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1850 г
Ingredients: 700 г Картофель; 160 г Бекон; 120 г Репчатый лук; 100 г Морковь; 160 г Твёрдый сыр; 850 мл Вода; 250 мл Сливки (жирность 10%); 20 г Зелёный лук; 5 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Бекон сначала обжаривается до хруста и используется для подачи, а на вытопившемся жире готовятся лук и морковь. Картофель варится до мягкости, часть супа измельчается для густоты, после чего добавляются сливки и сыр.

⏱ 45 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Картофель — 700 г
Бекон — 160 г
Репчатый лук — 120 г
Морковь — 100 г
Твёрдый сыр — 160 г

Для основы

Вода — 850 мл
Сливки — 250 мл / жирность 10%

Для подачи

Зелёный лук — 20 г

Специи

Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Бекон лучше добавлять в суп частично, чтобы часть оставалась хрустящей для подачи.
После добавления сыра держите слабый огонь и не кипятите суп.
Для более густой текстуры можно измельчить блендером большую часть картофеля.

С чем подать

Подавайте горячим, посыпав хрустящим беконом, зелёным луком и при желании дополнительным сыром.

Чем заменить

Твёрдый сыр можно заменить чеддером или другим хорошо плавящимся сыром.
Сливки можно заменить молоком, но суп будет менее кремовым.
Зелёный лук можно заменить укропом.

Что получится

Суп получается густым и сливочным, с мягким картофелем, насыщенным сырным вкусом и хрустящим беконом.

Как готовить

Подготовить ингредиенты

Картофель нарежьте небольшими кубиками, репчатый лук и морковь — мелкими кусочками. Бекон нарежьте полосками, твёрдый сыр натрите, зелёный лук измельчите.

Подрумянить бекон

Обжаривайте бекон в сухой кастрюле 5–6 минут до хрустящей текстуры. Переложите на тарелку, оставив вытопившийся жир в кастрюле.

Обжарить лук и морковь

Добавьте репчатый лук и морковь и готовьте 5 минут до мягкости.

Сварить картофель

Добавьте картофель, воду и часть соли. Доведите до кипения и варите 15–18 минут, пока картофель не станет мягким.

Сделать суп густым

Измельчите погружным блендером примерно треть содержимого кастрюли, оставив большую часть картофеля кусочками.

Добавить сливки и сыр

Влейте сливки, добавьте оставшуюся соль и чёрный перец. Прогрейте на слабом огне и постепенно вмешайте тёртый сыр до расплавления, не допуская активного кипения.

Добавить бекон и подать

Верните в суп часть бекона, перемешайте и снимите с огня. Оставшийся бекон и зелёный лук используйте при подаче.