Рецепт

Кексы в духовке

Name: Кексы в духовке
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 260 г Пшеничная мука; 140 г Сливочное масло (мягкое); 160 г Сахар; 2 шт. Куриные яйца; 120 мл Молоко; 8 г Разрыхлитель; 10 г Ванильный сахар; 2 г Соль; 12 шт. Бумажные формы для кексов (для выпечки); 1 шт. Деревянная шпажка (для проверки выпечки)

Масло взбивается с сахаром до более светлой массы, после чего поочерёдно добавляются яйца и сухие ингредиенты. Тесто заполняет формы не полностью, поэтому кексы равномерно поднимаются и сохраняют аккуратную форму.

⏱ 1 ч. 10 мин.

40 мин. приготовление · 30 мин. охлаждение

6 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Пшеничная мука — 260 г
Сливочное масло — 140 г / мягкое
Сахар — 160 г
Куриные яйца — 2 шт.
Молоко — 120 мл

Для теста

Разрыхлитель — 8 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 2 г

Для выпечки

Бумажные формы для кексов — 12 шт. / для выпечки

Для проверки готовности

Деревянная шпажка — 1 шт. / для проверки выпечки

Советы

Не перемешивайте тесто долго после добавления муки.
Все основные ингредиенты, кроме тех, что должны быть холодными по технологии, лучше заранее довести до комнатной температуры.
Не заполняйте формы до края.

С чем подать

Подавайте кексы полностью остывшими с чаем, кофе, ягодами или сахарной пудрой.

Чем заменить

Сливочное масло можно заменить нейтральным растительным маслом, но текстура изменится.
Молоко можно заменить кефиром.
Ванильный сахар можно исключить или заменить ванильным экстрактом.

Что получится

Кексы равномерно поднимаются, сохраняют мягкий влажный мякиш и тонкую золотистую корочку.

Как готовить

Подготовить духовку и формы

Разогрейте духовку до 180 °C и установите бумажные формы для кексов в жёсткую форму или на устойчивый противень.

Взбить масло с сахаром

Взбивайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром 3–4 минуты до более светлой массы.

Добавить яйца

По одному добавьте куриные яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

Смешать сухие ингредиенты

Отдельно соедините пшеничную муку, разрыхлитель и соль.

Замесить тесто

Поочерёдно добавляйте к масляной смеси сухие ингредиенты и молоко, перемешивая только до исчезновения сухой муки.

Разложить тесто по формам

Заполните бумажные формы тестом примерно на две трети объёма.

Испечь кексы

Выпекайте при 180 °C 20–22 минуты. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.

Остудить кексы

Оставьте кексы в форме на 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.