Рецепт

Кесадилья с курицей и сыром

Name: Кесадилья с курицей и сыром
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 кесадильи
Ingredients: 350 г Куриное филе; 150 г Сладкий перец; 100 г Репчатый лук; 200 г Твёрдый сыр; 20 мл Растительное масло; 3 г Сладкая паприка (молотая); 2 г Кумин (молотый); 4 г Соль; 1 г Чёрный перец (молотый); 240 г Пшеничные тортильи (4 штуки)

Куриное филе обжаривают с паприкой и кумином, отдельно размягчают лук и сладкий перец, затем соединяют начинку. Её распределяют по тортильям между двумя слоями тёртого сыра. Сложенные лепёшки поочерёдно подрумянивают на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился и скрепил начинку.

⏱ 45 мин.

4 порции

легко

Ингредиенты

Для начинки

Куриное филе — 350 г
Сладкий перец — 150 г
Репчатый лук — 100 г
Твёрдый сыр — 200 г

Для жарки

Растительное масло — 20 мл

Специи

Сладкая паприка — 3 г / молотая
Кумин — 2 г / молотый
Соль — 4 г
Чёрный перец — 1 г / молотый

Для сборки

Пшеничные тортильи — 240 г / 4 штуки

Советы

Не перегружайте тортилью начинкой, иначе её будет трудно переворачивать.
Сыр распределяйте с двух сторон от начинки: он скрепит тортилью.
Готовьте на среднем огне, чтобы тортилья не подгорела раньше, чем расплавится сыр.
После обжаривания дайте кесадилье постоять 1 минуту перед нарезкой.

С чем подать

Подавайте горячей с томатной сальсой, сметаной, греческим йогуртом или свежими овощами.

Чем заменить

Куриное филе можно заменить филе индейки.
Твёрдый сыр можно заменить моцареллой для пиццы или сулугуни.
Пшеничные тортильи можно заменить тонким лавашем, нарезанным на крупные круги или прямоугольники.
Кумин можно исключить, но вкус станет менее характерным.

Что получится

Тортилья получается хрустящей снаружи, сыр полностью расплавляется, а куриная начинка остаётся сочной.

Как готовить

Подготовить продукты

Куриное филе нарежьте небольшими полосками. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.

Обжарить курицу

Разогрейте сковороду с половиной растительного масла. Добавьте курицу, паприку, кумин, соль и чёрный перец. Обжаривайте 6–7 минут до полной готовности и переложите на тарелку.

Обжарить овощи

Влейте оставшееся растительное масло. Добавьте лук и сладкий перец, обжаривайте 4–5 минут, чтобы овощи слегка размягчились, но сохранили форму.

Смешать начинку

Верните курицу к овощам, перемешайте и прогревайте ещё 1 минуту. Снимите с огня.

Собрать кесадилью

На половину каждой тортильи выложите часть сыра, затем начинку и ещё немного сыра. Накройте свободной половиной тортильи и слегка прижмите.

Обжарить и подать

Обжаривайте кесадильи на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и расплавления сыра. Дайте постоять 1 минуту, затем разрежьте на треугольники.