← Назад к рецептам
Рецепт
Хачапури по-аджарски
Тесто подходит до увеличения объёма, затем формируется в открытые лодочки. Сыр запекается вместе с тестом, а яйцо добавляется в самом конце, чтобы желток остался мягким.
⏱ 1 ч. 40 мин.
40 мин. приготовление · 1 ч. охлаждение
4 порции
средняя
Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 500 г
- Молоко — 250 мл / тёплое
- Вода — 100 мл / тёплая
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 12 г
- Соль — 7 г
- Растительное масло — 25 мл
Для начинки
- Сулугуни — 450 г
- Имеретинский сыр — 250 г
- Куриное яйцо — 4 шт.
Для подачи
- Сливочное масло — 50 г
Советы
- Яйцо добавляйте только в конце.
- Тесто не должно быть слишком тугим.
С чем подать
- Подавайте очень горячими.
Чем заменить
- Имеретинский сыр можно заменить адыгейским.
- Сулугуни можно заменить смесью моцареллы и твёрдого сыра.
Что получится
- Тесто получается румяным, сыр — тягучим, а желток остаётся мягким.
Как готовить
1
Замесить дрожжевое тесто
Смешайте тёплые молоко и воду с дрожжами и сахаром, затем добавьте муку, соль и растительное масло и замесите мягкое тесто.2
Дать тесту подойти
Накройте тесто и оставьте в тепле на 60 минут.3
Приготовить сырную начинку
Натрите сулугуни и имеретинский сыр и перемешайте.4
Сформировать лодочки
Разделите тесто, раскатайте овалы, заверните длинные края к центру и защипните концы, формируя лодочки.5
Запечь с сыром
Распределите начинку и выпекайте при 220 °C 12–14 минут.6
Добавить яйцо
Сделайте углубление в сыре, добавьте яйцо и верните в духовку на 2–3 минуты.7
Добавить сливочное масло
Положите на горячую начинку сливочное масло и сразу подавайте.