Рецепт

Хачапури по-мегрельски

Name: Хачапури по-мегрельски
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 шт.
Ingredients: 500 г Пшеничная мука; 280 мл Молоко (тёплое); 7 г Сухие дрожжи; 12 г Сахар; 7 г Соль; 25 мл Растительное масло; 500 г Сулугуни; 250 г Имеретинский сыр; 150 г Сулугуни; 1 шт. Куриное яйцо

Мягкое тесто подходит в тепле, затем сыр закрывается внутри лепёшки. Перед выпечкой поверхность покрывается дополнительным сыром, поэтому корочка получается особенно насыщенной.

⏱ 1 ч. 45 мин.

45 мин. приготовление · 1 ч. охлаждение

6 порций

средняя

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука — 500 г
Молоко — 280 мл / тёплое
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 12 г
Соль — 7 г
Растительное масло — 25 мл

Для начинки

Сулугуни — 500 г
Имеретинский сыр — 250 г

Для верха

Сулугуни — 150 г

Для смазывания

Куриное яйцо — 1 шт.

Советы

Не раскатывайте начинённую лепёшку слишком тонко.
Сыр сверху должен хорошо расплавиться, но не пересохнуть.

С чем подать

Подавайте горячими, нарезав секторами.

Чем заменить

Имеретинский сыр можно заменить адыгейским.
Сулугуни можно заменить моцареллой для пиццы.

Что получится

Хачапури получается мягким, очень сырным и румяным.

Как готовить

Замесить тесто

Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар, затем добавьте муку, соль и масло и замесите мягкое тесто.

Дать тесту подойти

Оставьте под крышкой в тепле на 60 минут.

Смешать сырную начинку

Натрите сулугуни и имеретинский сыр и перемешайте.

Сформировать лепёшки

Разделите тесто, положите сыр в центр, соберите края сверху и осторожно расплющите в круглые лепёшки.

Добавить сыр сверху

Смажьте поверхность яйцом и посыпьте дополнительным сулугуни.

Испечь хачапури

Выпекайте при 220 °C 15–18 минут до румяной корочки.