Китайский суп с кукурузой и яйцом

Name: Китайский суп с кукурузой и яйцом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1200 г
Ingredients: 1000 мл Куриный бульон (готовый несолёный); 280 г Кукуруза консервированная (без заливки); 2 шт. Куриное яйцо; 18 г Кукурузный крахмал; 50 мл Вода (холодная, для крахмала); 20 мл Соевый соус; 12 г Имбирь (свежий); 8 мл Кунжутное масло; 35 г Зелёный лук; 3 г Соль; 1 г Белый молотый перец

Кукурузу прогревают в бульоне и слегка загущают крахмалом. Взбитые яйца вливают тонкой струйкой в горячую жидкость, образуя нежные ленты, затем добавляют зелёный лук.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Куриный бульон — 1000 мл / готовый несолёный
Кукуруза консервированная — 280 г / без заливки
Куриное яйцо — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 18 г
Вода — 50 мл / холодная, для крахмала
Соевый соус — 20 мл
Имбирь — 12 г / свежий
Кунжутное масло — 8 мл
Зелёный лук — 35 г
Соль — 3 г
Белый молотый перец — 1 г

Советы

Для красивых яичных лент после вливания яйца не перемешивайте суп слишком активно.
Крахмал сначала обязательно разводят холодной водой.

С чем подать

Подавать сразу, пока яичные ленты сохраняют нежную текстуру.

Чем заменить

Куриный бульон можно заменить овощным.
Белый молотый перец можно заменить чёрным, вкус будет немного резче.

Что получится

Лёгкий золотистый суп с кукурузой и тонкими яичными нитями.

Как готовить

Подготовить ингредиенты

С кукурузы слить заливку. Имбирь очистить и натереть, зелёный лук мелко нарезать. Яйца слегка взбить вилкой.

Прогреть бульон

Довести куриный бульон до слабого кипения, добавить имбирь, кукурузу и соевый соус. Варить 6–7 минут.

Загустить основу

Отдельно размешать кукурузный крахмал с холодной водой до однородности. Помешивая суп, влить смесь тонкой струйкой и варить 1–2 минуты до лёгкого загустения.

Сделать яичные ленты

Уменьшить нагрев до едва заметного кипения. Медленно влить взбитые яйца тонкой струйкой, слегка помешивая суп в одном направлении, чтобы получились тонкие ленты. Прогреть около 1 минуты до полного схватывания яйца.

Завершить суп

Добавить соль, белый перец и кунжутное масло, снять с огня. Посыпать зелёным луком.

Подать

Разлить горячий суп по мискам.