← Назад к рецептам
Рецепт
Классические мягкие сырники из творога
Творог смешивают с яйцом и сахаром, затем постепенно вводят муку, чтобы масса оставалась нежной и при этом держала форму. Сырники формируют на слегка подпылённой поверхности и обжаривают в небольшом количестве масла. Короткое приготовление под крышкой помогает им пропечься внутри, сохранив мягкую текстуру.
⏱ 20 мин.
2 порции
простая
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Творог — 350 г / жирность 5%, пастообразный или протёртый
- Яйцо — 1 шт
- Сахар — 15 г
- Мука — 45 г
Для обжаривания
- Растительное масло — 15 мл
Советы
- Не используйте слишком влажный творог. Если творог очень мокрый, предварительно слегка отожмите его через марлю.
- Не добавлять слишком много муки — будут плотные
- Если сырники толстые — жарить на слабом огне под крышкой
С чем подать
- Со сметаной, натуральным йогуртом, вареньем, мёдом, сгущённым молоком, свежими ягодами или фруктами.
Чем заменить
- сахар → мёд или сахарозаменитель;
- пшеничная мука → рисовая или овсяная;
- творог 5% → 9% (получатся более нежные).
Что получится
- ✔ нежные внутри
- ✔ румяная корочка
- ✔ хорошо держат форму
- ✔ подходят для завтрака и перекуса
Как готовить
1
Смешать творожную массу
В миске смешать творог, яйцо и сахар. Перемешайте массу до однородности, не взбивая её.2
Добавить муку
Добавьте часть муки и перемешайте. Если масса остаётся слишком мягкой и плохо держит форму, постепенно введите оставшуюся муку.3
Формирование
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте круглые сырники толщиной около 1,5–2 см.4
Жарка
Разогреть сковороду и добавить немного масла. Жарить 3–4 минуты с одной стороны без крышки, затем перевернуть, накрыть крышкой и жарить 2–3 минуты с другой стороны. Масла должно быть совсем немного — сырники не должны плавать в нём.5
Подать сырники
Готовые сырники переложите на тарелку и подавайте горячими со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами.