Котлеты из индейки со шпинатом и сыром

Name: Котлеты из индейки со шпинатом и сыром
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 760 г
Ingredients: 600 г Фарш из индейки; 120 г Шпинат (свежий или размороженный и отжатый); 100 г Твёрдый сыр; 1 шт. Яйцо куриное; 40 г Панировочные сухари; 90 г Репчатый лук; 25 мл Растительное масло; 6 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Шпинат предварительно припускают и отжимают, чтобы не разжижать фарш. Сыр вмешивают мелкими кубиками. Котлеты сначала подрумянивают, затем доводят под крышкой до безопасной температуры.

⏱ 40 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Котлеты

Фарш из индейки — 600 г
Шпинат — 120 г / свежий или размороженный и отжатый
Твёрдый сыр — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Панировочные сухари — 40 г
Репчатый лук — 90 г

Для обжаривания

Растительное масло — 25 мл

Приправы

Соль — 6 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Шпинат обязательно отжимайте, иначе котлеты будут плохо держать форму.
Не делайте котлеты слишком толстыми: они будут готовиться неравномерно.

Чем заменить

Твёрдый сыр можно заменить полутвёрдым, который хорошо плавится.

Как готовить

Подготовить шпинат

Свежий шпинат прогреть на сухой сковороде 1–2 минуты до уменьшения объёма; размороженный предварительно оттаять. Остудить и тщательно отжать, мелко порубить.

Подготовить добавки

Лук натереть на мелкой тёрке, сыр нарезать маленькими кубиками.

Замесить фарш

Смешать фарш индейки, шпинат, сыр, лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Вымешать до объединения, не утрамбовывая.

Сформовать котлеты

Влажными руками сформовать одинаковые котлеты толщиной около 2 см.

Обжарить котлеты

Разогреть масло, обжарить с двух сторон по 3–4 минуты до румяной корочки.

Довести до готовности

Убавить нагрев, накрыть крышкой и готовить ещё 6–8 минут. Убедиться, что в центре температура достигла не менее 74 °C.