Рецепт

Котлеты из щуки

Name: Котлеты из щуки
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 шт.
Ingredients: 900 г Филе щуки; 180 г Репчатый лук; 100 г Белый хлеб (без корки); 130 мл Молоко; 1 шт. Куриное яйцо; 60 г Сливочное масло (охлаждённое); 90 г Панировочные сухари; 50 мл Растительное масло (для обжаривания); 10 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Щука довольно постная, поэтому сливочное масло и размоченный хлеб делают фарш сочнее. Котлеты панируются и обжариваются до золотистой корочки.

⏱ 50 мин.

6 порций

средняя

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе щуки — 900 г
Репчатый лук — 180 г
Белый хлеб — 100 г / без корки
Молоко — 130 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 60 г / охлаждённое

Для панировки

Панировочные сухари — 90 г

Для обжаривания

Растительное масло — 50 мл / для обжаривания

Специи

Соль — 10 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Проверьте филе на мелкие кости перед измельчением.
Холодное масло легче равномерно распределить в фарше.

С чем подать

Подавайте с картофелем, овощами или соусом тартар.

Чем заменить

Щуку можно заменить судаком.
Молоко можно заменить сливками.

Что получится

Котлеты получаются нежными, сочными и без выраженной сухости постной рыбы.

Как готовить

Размочить хлеб

Залейте хлеб молоком на 5 минут.

Измельчить щуку и лук

Пропустите филе и лук через мясорубку или измельчите в процессоре.

Смешать фарш

Добавьте хлеб, яйцо, мелко натёртое сливочное масло, соль и перец.

Сформировать котлеты

Сформируйте одинаковые котлеты и обваляйте в сухарях.

Обжарить и довести

Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, затем готовьте под крышкой ещё 4 минуты на слабом огне.