Рецепт

Крем-суп из кабачков

Name: Крем-суп из кабачков
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1800 мл
Ingredients: 800 г Кабачок; 250 г Картофель; 120 г Репчатый лук; 8 г Чеснок; 800 мл Овощной бульон; 180 мл Сливки (жирность 20%); 20 мл Растительное масло; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 15 г Укроп

Лук и чеснок слегка обжаривают в кастрюле, затем добавляют кабачки, картофель, специи и овощной бульон. Мягкие овощи измельчают погружным блендером, после чего вводят сливки и аккуратно прогревают суп без бурного кипения. В конце вмешивают укроп и дают блюду немного настояться.

⏱ 35 мин.

5 порций

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кабачок — 800 г

Овощи

Картофель — 250 г
Репчатый лук — 120 г
Чеснок — 8 г

Основа

Овощной бульон — 800 мл
Сливки — 180 мл / жирность 20%

Для обжаривания

Растительное масло — 20 мл

Специи

Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Зелень

Укроп — 15 г

Советы

Если кабачки очень водянистые, не увеличивайте количество бульона.
Для особенно гладкой текстуры после блендера можно протереть суп через сито.

С чем подать

Подавайте с сухариками, зеленью или тёртым сыром.

Чем заменить

Овощной бульон можно заменить водой.
Сливки можно заменить молоком, но суп получится менее насыщенным.

Что получится

Крем-суп получается нежным, однородным и лёгким, с мягким вкусом кабачка и сливочной текстурой.

Как готовить

Нарезать кабачки и картофель

Кабачки и картофель нарежьте кубиками около 2 см, лук и чеснок измельчите.

Обжарить лук и чеснок

Разогрейте масло в кастрюле, готовьте лук 3–4 минуты, затем добавьте чеснок на 30 секунд.

Сварить кабачки и картофель

Добавьте кабачки, картофель, соль и перец, влейте бульон и варите после закипания 15 минут до мягкости.

Измельчить суп до кремовой текстуры

Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полной однородности.

Добавить сливки

Влейте сливки и прогревайте 2–3 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения.

Добавить укроп и подать

Вмешайте мелко нарезанный укроп и оставьте суп под крышкой на 3–5 минут.