Крем-суп из запечённого сладкого перца и помидоров

Name: Крем-суп из запечённого сладкого перца и помидоров
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1500 г
Ingredients: 600 г Красный сладкий перец; 600 г Помидоры (спелые); 150 г Репчатый лук; 15 г Чеснок; 500 мл Вода; 30 мл Оливковое масло; 2 г Сушёный базилик; 5 г Сахар; 6 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 шт. Бумага для выпечки (для противня)

Овощи запекаются при высокой температуре до мягкости и лёгкой карамелизации, благодаря чему суп получается более насыщенным, чем при обычной варке. После запекания всё измельчается с водой до кремовой текстуры и недолго прогревается в кастрюле.

⏱ 1 ч.

50 мин. приготовление · 10 мин. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Красный сладкий перец — 600 г
Помидоры — 600 г / спелые
Репчатый лук — 150 г
Чеснок — 15 г

Для основы

Вода — 500 мл

Для запекания

Оливковое масло — 30 мл

Специи

Сушёный базилик — 2 г
Сахар — 5 г
Соль — 6 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Технические материалы

Бумага для выпечки — 1 шт. / для противня

Советы

Чем спелее помидоры, тем ярче вкус готового супа.
Не убирайте тёмные поджаренные края овощей, если они не горелые: они добавляют глубину вкуса.
Для особенно гладкой текстуры готовый суп можно протереть через сито.

С чем подать

Подавайте с гренками, мягким сыром, зеленью или ложкой натурального йогурта.

Чем заменить

Красный сладкий перец можно частично заменить жёлтым сладким перцем.
Оливковое масло можно заменить растительным маслом без выраженного аромата.
Сушёный базилик можно заменить сушёным орегано.

Что получится

Крем-суп получается гладким, ярким и слегка сладковатым, с выраженным вкусом запечённых перцев и помидоров.

Как готовить

Подготовить овощи

Разрежьте сладкий перец, удалите семена и перегородки. Помидоры и репчатый лук нарежьте крупными дольками, чеснок оставьте целыми зубчиками.

Запечь овощи

Застелите противень бумагой для выпечки. Разложите овощи, полейте оливковым маслом и посыпьте частью соли. Запекайте при 220 °C 30–35 минут до мягкости и заметного подрумянивания краёв.

Слегка остудить овощи

Дайте овощам постоять около 10 минут, чтобы их было безопасно измельчать.

Измельчить суп

Переложите запечённые овощи в кастрюлю, добавьте воду, сушёный базилик, сахар, оставшуюся соль и чёрный перец. Измельчите погружным блендером до гладкой консистенции.

Прогреть крем-суп

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите суп почти до кипения и прогревайте 5 минут, помешивая.

Подать суп

Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте густоту горячей водой. Подавайте горячим.