Креветки по-тоскански с вялеными томатами и шпинатом

Name: Креветки по-тоскански с вялеными томатами и шпинатом
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 950 г
Ingredients: 500 г Очищенные креветки (сырые); 100 г Вяленые томаты (без лишнего масла); 120 г Шпинат (свежий); 250 мл Сливки (жирность 20%); 60 г Пармезан; 10 г Чеснок; 20 мл Оливковое масло; 2 г Сушёный орегано; 4 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец

Креветки быстро обжариваются отдельно, чтобы не стать резиновыми, а затем возвращаются в готовый сливочный соус. Вяленые томаты и пармезан делают вкус насыщенным, а шпинат добавляет свежесть.

⏱ 25 мин.

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Очищенные креветки — 500 г / сырые
Вяленые томаты — 100 г / без лишнего масла
Шпинат — 120 г / свежий

Для соуса

Сливки — 250 мл / жирность 20%
Пармезан — 60 г
Чеснок — 10 г

Для обжаривания

Оливковое масло — 20 мл

Специи

Сушёный орегано — 2 г
Соль — 4 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Советы

Не готовьте креветки долго: им достаточно короткой обжарки и финального прогрева в соусе.
Используйте сырые очищенные креветки — с ними проще контролировать готовность.
Пармезан вводите на слабом огне, чтобы сливки не расслоились.

С чем подать

Подавайте с пастой, рисом, картофельным пюре или хлебом.

Чем заменить

Пармезан можно заменить другим выдержанным твёрдым сыром.
Свежий шпинат можно заменить замороженным, предварительно отжав его.
Сливки можно заменить кокосовыми сливками, но вкус станет заметно другим.

Что получится

Креветки получаются мягкими и сочными, а сливочный соус — насыщенным и ярким благодаря вяленым томатам.

Как готовить

Подготовить креветки

Обсушите очищенные креветки и приправьте частью соли и чёрным перцем.

Быстро обжарить креветки

Разогрейте оливковое масло и обжаривайте креветки 1–2 минуты с каждой стороны до изменения цвета. Переложите на тарелку.

Приготовить основу соуса

В той же сковороде быстро прогрейте измельчённый чеснок, добавьте нарезанные вяленые томаты, сливки и орегано.

Добавить пармезан и шпинат

Добавьте мелко натёртый пармезан и перемешайте до лёгкого загустения. Выложите шпинат и прогревайте до уменьшения листьев в объёме.

Вернуть креветки

Верните креветки в соус, добавьте оставшуюся соль и прогрейте всё вместе около 1 минуты.

Подать блюдо

Снимите с огня сразу после прогрева, чтобы креветки сохранили мягкую текстуру.