Рецепт

Куриная грудка в йогуртово-лимонном маринаде

Name: Куриная грудка в йогуртово-лимонном маринаде
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 650 г
Ingredients: 700 г Филе куриной грудки; 200 г Натуральный йогурт (без сахара); 30 мл Лимонный сок; 5 г Лимонная цедра; 10 г Чеснок; 20 мл Растительное масло; 4 г Сладкая молотая паприка; 2 г Сушёный орегано; 7 г Соль; 1 г Чёрный молотый перец; 1 лист Фольга

Куриное филе покрывают маринадом из натурального йогурта, лимонного сока, цедры, чеснока и специй. После маринования грудку запекают при высокой температуре до полной готовности, затем ненадолго накрывают фольгой. Такой отдых помогает сохранить сок внутри мяса перед нарезкой.

⏱ 1 ч. 45 мин.

45 мин. приготовление · 1 ч. охлаждение

4 порции

простая

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Филе куриной грудки — 700 г

Для маринада

Натуральный йогурт — 200 г / без сахара
Лимонный сок — 30 мл
Лимонная цедра — 5 г
Чеснок — 10 г
Растительное масло — 20 мл

Специи

Сладкая молотая паприка — 4 г
Сушёный орегано — 2 г
Соль — 7 г
Чёрный молотый перец — 1 г

Для отдыха курицы

Фольга — 1 лист

Советы

Используйте натуральный йогурт без сахара и вкусовых добавок.
Не маринуйте грудку дольше 12 часов: длительное воздействие кислоты может сделать поверхность мяса рыхлой.
Куски одинаковой толщины запекаются равномернее.
Не нарезайте курицу сразу после духовки: короткий отдых помогает сохранить сок внутри.
Остатки сырого маринада не используйте как соус без дополнительного кипячения.

С чем подать

Подавайте с рисом, кускусом, булгуром, картофелем, овощами на гриле или свежим салатом.

Чем заменить

Натуральный йогурт можно заменить греческим йогуртом или нежирной сметаной.
Орегано можно заменить сушёным тимьяном.
Лимонный сок можно заменить соком лайма.
Филе грудки можно заменить филе куриного бедра без костей; время запекания может увеличиться.
Растительное масло можно заменить оливковым маслом.

Что получится

Грудка остаётся сочной внутри, покрывается тонкой румяной корочкой и имеет мягкий лимонно-чесночный аромат.

Как готовить

Подготовить курицу

Филе обсушите. Если куски заметно отличаются по толщине, слегка отбейте самую толстую часть через плёнку, чтобы грудка приготовилась равномерно.

Смешать маринад

Соедините йогурт, лимонный сок, лимонную цедру, измельчённый чеснок, растительное масло, паприку, орегано, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.

Замариновать грудку

Положите курицу в контейнер, добавьте маринад и тщательно покройте им каждый кусок. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Подготовить к запеканию

Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите курицу в форму одним слоем. Снимите ложкой только излишки маринада, но не очищайте мясо полностью.

Запечь

Запекайте 22–25 минут. Курица должна полностью приготовиться, но остаться сочной. При использовании термометра температура в самой толстой части должна достигнуть 74 °C.

Дать отдохнуть и нарезать

Достаньте форму из духовки, накройте курицу фольгой и оставьте на 5 минут. Затем нарежьте поперёк волокон и подавайте.